Polkagrisfudge

Underbart god polkagrisfudge som går att föräta sig på. Ett lås på kylskåpet kanske vore på sin plats. ;)

Ingredienser
3 dl vispgrädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
120 g vit choklad
70 g polkakarameller

Koka upp grädde, socker och sirap. Låt koka tills smeten precis klarar kulprovet eller blir 120 grader om du använder en termometer. Krossa polkagrisarna och hacka chokladen.Tag kastrullen ifrån plattan och rör ner smöret och honungen. Koka sedan i 2 min till. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner den vita chokladen så att allt smälter. Blanda till sist ner de krossade polkagrisarna. Fyll en form med bakplåtspapper på ca 15x25 cm och låt svalna. Ställ den sedan i kyl, gärna över natten innan man skär den i bitar. Förvara i kylskåp.

Pepparkakstryfflar

Nu är det dags att sparka liv i bloggen igen och det gör jag genom att dela med mig av det här urgoda receptet på pepparkakstryfflar. Tryfflar är inte alls svårt att göra, lite kletigt kan det bli men värre än så är det inte.

Ingredienser
1 dl vispgrädde
75 g osaltat smör
3/4 dl florsocker
2 msk glykossirap
1 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära
1 krm malda kryddnejlikor
200 g ljus choklad

Garnering
10-12 pepparkakor

Blanda vispgrädde, smör, florsocker, glykossirap och kryddor i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i små bitar och rör ner i gräddblandningen, rör tills chokladen smält. Ställ i kylskåp för att stelna, detta tar ett par timmar. Krossa pepparkakorna. Forma kulor av tryffeln och rulla dem i pepparkakskrosset. Förvaras i kylskåp.

Kärleksmums

Sänder en stor kram till alla er därute idag! Hoppas att ni alla mår bra och att ni är lite extra snälla mot varandra en dag som denna. Dagen till ära passar jag på att bjuda på kärleksmums! Fick hjälp av min 2,5-åriga son i köket som gick loss riktigt ordentligt med en massa olika strössel jag plockat fram. Ju mer desto bättre tyckte han. Hans mamma däremot fick sätta stop när det var en hel hög med strössel mitt på kakan och lite överallt på golvet. Men vad gör det egentligen? Huvudsaken är att vi hade kul tillsammans! :)

Kaka
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
½ msk vaniljsocker
1½ msk kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
75 g smör
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
½ msk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Strössel eller kokosflingor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen omväxlande med smöret och mjölken.
Häll smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör tills du har en jämn och fin smet.
Bred glasyren på den varma kakan och garnerna med det du vill ha på. När kakan svalnat skär du rutor eller trycker ut önskad form med pepparkaksmått.

Pepparkaksmuffins med kanelfrosting

Tänkte tipsa er som ännu inte helt tröttnat på juliga smaker om de här urgoda pepparkaksmuffinsarna med kanelfrosting på.
Jag säger bara testa, ni kommer att älska dem!

Pepparkaksmuffins
100 g smör
1 dl socker
1½ dl farinsocker
2 ägg
1½ dl gräddfil (jag använde filmjölk)
3 dl vetemjöl
1½ msk kanel
1½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör, socker och farinsocker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa sedan i gräddfilen. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat och vänd ner det i smeten. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till ca 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 min.

Kanelfrosting
60 g smör
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphiaost fluffigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vaniljsocker och kanel.
Spritsa frostingen på muffinsen och pudra över lite kanel.

Lingoncheesecake på pepparkaksbotten

Nu såhär i juletider tänkte jag dela med mig att ett jättegott recept på en julig cheesecake med smak av pepparkakor och lingon. Perfekt för dig som inte gillar allt för söta bakverk utan värdesätter fräscha smaker. Jag har redan hunnit baka den två gånger på typ en månad. :)

Botten:
150 g pepparkakor
80 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
2 1/2 gelatinblad
400 g philadelphiaost
250 g kesella, 10 %
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vispgrädde varav 1/2 dl till gelatinbladen
1 dl rårörda lingon

Lingontäcke:
2 gelatinblad
2 dl lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker

Garnering:
ca 1 dl lingon

• Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
• Kör kakor och kex i en matberedare eller mixer, tillsätt smör och kör tills allt är blandat. Häll massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och tryck till massan något. Ställ kallt i kyl.
• Vispa på lägsta hastighet färskosten med kesellan, vaniljsockret och florsockret. Vispa 2 dl grädde fluffig.
• Lägg gelatinbladen i 1/2 dl grädde i en kastrull och värm tills de löst upp sig.
• Blanda ner färskostmassan lite i taget i gelatinlösningen, vänd sedan ner den vispade grädden och till sist de rårörda lingonen.
• Ta ur formen med pepparkaksbotten ur kylen och häll smeten där i. Jämna till och låt stelna i kyl, gärna över natten.

• Lingontäcke: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp lingon, vatten och socker och låt sjuda i ca 6–8 min. Sila från bären och rör ner gelatinbladen i den heta saften. Låt svalna tills det börjar tjockna något. Häll allt över cheesecaken och strö över lingon. Ställ kallt för att stelna.

Hoppas den smakar! 

Saftiga bananmuffins med kokos topping

De här godingarna bakade jag när jag hade lite väl många mogna baner hemma som inte annars skulle hinna ätas upp innan de blev dåliga. Så det är ett litet tips till er som, liksom jag, lyckas köpa hem alldeles för mycket bananer. Receptet har jag kombinerat ihop efter att ha hittat lite olika recept så att det ska passa mig bättre. :)

Bananmuffins

2 st mogna bananer, delade i bitar

100 gram mjukt smör eller margarin

2 dl strösocker

2 st ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk malen kardemumma

2 tsk kanel

1 dl gräddfil

2 bananer och kokos till topping

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Vispa smör och socker och bananer pösigt. 
• Tillsätt äggen under vispning.
• Blanda alla torra ingredienser och rör ner dessa i smeten tillsammans med gräddfilen. 
• Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna ca 2/3.
• Stick ner två skivor banan i varje muffins och strö över kokos. 
• Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 12-15 min. 

Påskcupcakes

Och så blev det påsk i år igen. Dessa godingar var mitt bidrag till påskmiddagen. Jätteenkla och smarriga små cupcakes som passar perfekt nu i påsktider. Så vill ni ha ett tips på något som inte tar en hel dag att baka och som dessutom är jättegoda, testa detta recept! :)

Ingredienser
100 g mandelmassa
150 g smör eller margarin
3/4 dl ljust muscovadosocker

1 krm salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Topping
200 g cream cheese ex Philadelphiaost
1 dl florsocker
Gul pastafärg/karamellfärg

Dekoration
2 dl kokosflingor
Gul pastafärg/karamellfärg
Nonstop och lakritsnappar


Blanda gul färg med vatten och blanda med kokosflingor, rör om tills flingorna är gula. Låt torka utbrett på till exempel en bricka.

Riv mandelmassan och blanda den med smör, muscovadoråsocker och salt. Rör sedan ner ett ägg i taget i smörblandningen. Blanda båda vetemjöl, potatismjöl, bakpulevr och vaniljsocker och rör sedan i det i smeten. Klicka smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 °C i cirka 20 minuter, känn med en sticka om de är klara. Låt svalna på galler.

Blanda samman färskost, florsocker och gul pastafärg till en smidig kräm. Bred toppingen på muffinsen och doppa dem därefter i kokosflingorna. Dela orange nonstop på mitten som näbb och klipp små bitar av lakritsnappar till ögon.

GLAD PÅSK!

Smarriga Semlecupcakes

I tisdags var det ju fettisdagen och semlor skulle givetvis intagas. Jag älskar semlor men kände inte riktigt att jag hade tid att baka bullarna så det fick bli en lite enklare, men ack så god, variant, närmare bestämt semlecupcakes.

Muffins
4 ägg
3 dl  socker
100 g smör
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk kardemumma

Blanda de torra ingredienserna. Vispa sedan ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Tillsätt sedan mjölblandningen och smörblandingen i äggsmeten.
Fördela smeten i muffinsformar (fyllda till 2/3) och grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i 12-15 min. Låt svalna.

Mandelgrädde
2 dl creme fraiche
200 g mandelmassa
1-2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Riv mandelmassan fint. Vispa creme fraichen fast (tar ett par minuter). Rör ner mandelmassan och vaniljsocker i creme fraichen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den.

Skär av toppen på muffinsarna och spritsa eller bred på madelgrädden. Lägg på locket och pudra cupcakesen med florsocker.

Mums!

Vanilj och citroncupcakes

Tänkte att jag skulle dela med mig att receptet till cupcakesen jag bakade till min sons 1 års kalas. De bygger på samma princip som de urgoda choklad och apelsinbupcaksen.

Muffins
150 g smör
1 dl mjölk
3 3/4 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 tsk bakpulver

Frosting
200 g färskost
2 dl vispgrädde
50 g smör
1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1/2 citron

Koka upp smör och mjölk. Vispa ägg och socker lätt och luftigt. Häll den kokande mjölken över äggsmeten och fortsätt vispa på låg hastighet. Tillsätt mjöl, rivet apelsinskal, kakao och bakpulver och blanda till en slät smet. Sätt i kylen över natten.

Fyll muffinsformarna med smeten till ca 3/4 och grädda mitt i ugnen i på 200 grader, ca 10 min (tidsåtgången beror på storleken på muffinsformarna). Låt dem svalna.

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen till en slät och luftig smet. Spritsa toppingen (eller bred på efter bästa förmåga) på muffinsen.

Jag valde att färga frostingen med lite grön pastafärg så att de skulle se fint ut på ställningen. Cupcakeställningen, med tillhörande formar och dekorationer köpte jag på Tårtdecor och finns med några olika teman. Lite roligt att liva upp med på barnkalaset tycker jag!

Choklad och apelsincupcakes

Som tack för att våra snälla grannar tog hand om vår lilla kissekatt när vi var på semester tänkte jag att jag skulle baka något. Blommor verkar det som att de har så det räcker och blir över och när hon en gång påpekade att jag absolut inte får slänga något jag bakar (råkade nämna att jag hade slängt en halv tårta för att vi tröttnat på den) utan lämna det till henne i så fall så tyckte jag att det skulle passa perfekt.

De här choklad och apelsincupcakesen har en lite vuxnare smak just för att de innehåller just apelsin. Då man även låter smeten vila i kylen över natten blir muffinsen både tätare och mer smakrika. Frostingen är len och kompletterar muffinsen hur bra som helst.

Muffins
150 g smör
1 dl mjölk
3 3/4 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
rivet skal av 2 apelsiner
1 msk kakao
3/4-1 tsk bakpulver

Frosting
200 g färskost
2 dl vispgrädde
50 g smör
1/2 dl florsocker
1 tsk kakao (jag tog nog snarare 2 tsk)
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1/2 apelsin

Koka upp smör och mjölk. Vispa ägg och socker lätt och luftigt. Häll den kokande mjölken över äggsmeten och fortsätt vispa på låg hastighet. Tillsätt mjöl, rivet apelsinskal, kakao och bakpulver och blanda till en slät smet. Sätt i kylen över natten.

Fyll muffinsformarna med smeten till ca 3/4 och grädda mitt i ugnen i på 200 grader, ca 10 min (tidsåtgången beror på storleken på muffinsformarna). Låt dem svalna.

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen till en slät och luftig smet. Spritsa toppingen (eller bred på efter bästa förmåga) på muffinsen.

 

 

Glada blev de i alla fall för cupcaksen! :)

Körsbärskaka med lavendel

Jag älskar sommaren och allt som den har att erbjuda. Att sedan ha privilegiet att bo på landet med bärbuskar, fruktträd, trädgårdsland och en massa olika blommor utanför dörren gör det ju bara ännu underbarare. När körsbären var som mest mogna i träden hittade jag ett recept jag klippt ur en tidning för länge sen. Den innehöll förutom körsbär även lavendel och vad har jag i rabatten om inte en stor tuva med lavendel. Med dessa ingredienser så nära var jag bara tvungen att provbaka denna kaka. Och vilken hit! Underbart god var den och tillsammans med vaniljglass kunde det inte bli bättre.

Körsbärskaka med lavendel
3 dl körsbär
1 msk flytande honung
1 tsk kanel
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl socker
3 ägg
1 dl flytande matfett
1 tsk hackad lavendel (ta gärna lite mer)
lite matfett till stekning och att smörja formen med
ströbröd till formen

1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kärna ur körsbären och fräs dem lätt i 1 msk matfett i en stekpanna. Ta upp dem och rör i honung och kanel.
3. Smörj och bröa en springform på ca 23 cm i diameter. Blanda vetemjöl och bakpulver.
4. Vispa ihop ägg och socker. Rör i 1 dl matfett, lavendel och mjölblandningen.
5. Häll smeten i formen och lägg i körsbären.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Kakan ska precis stanna i mitten så tänk på att inte grädda den för länge.
7. Sikta över lite florsocker och servera med vaniljglass/grädde/vaniljsås.

Kladdkakecookies

Måste bara dela med mig av detta urgoda recept på kladdkakecookies. Min fina vän Elin bjöd på dessa på jobbet för ett tag sen och jag hade liksom inte kunnat sluta tänka på dom, så goda är de! Receptet kommer från den här bloggen. De är lite omständiga att göra men sååå värda det!

Kladdkakecookies ca 30 st

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

115 g mjukt smör

3,1 dl brun farin

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

0,7 dl mjölk

2,5 dl florsocker

Gör så här:

1. Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron och låt det sedan svalna.

2. Sikta samman mjöl, kakao, bakpulver och salt.

3. Vispa ihop brun farin och smöret så det blandas bra.

4. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa till det är krämigt.

5. Häll den avsvalnade chokladen i smörblandningen och vispa ner den.

6. Häll sist i mjölk och mjölblandning om vartannat medan du vispar på låg fart.

7. Dela upp smeten/degen i 4 delar och lägg dem på varsin bit plastfolie. Plasta och lägg i kylen. Låt vila där   2 timmar.

8. Rulla varje degbit till en rulle, ca. 2-3 cm i diameter. Använd florsocker om det blir kladdigt, eller rulla degen inlindad i plastfolie. Plasta rullarna och låt dom vila en stund till i kylen, ca. 30 min.

9. Ta ut rullarna ur kylen och rulla ca. 7 bollar av varje rulle.Ta hjälp av lite florsocker om det blir kladdigt.

10. Rulla bollarna i florsocker, de ska vara alldeles vita.

11. Lägg bollarna på bakplåtspapper på en plåt och grädda i 175 grader i ca. 12-15 min.

Ät gärna kakorna tillsammans med ett glas mjölk! MUMS! :)

Rabarberkaka med kardemumma

Tog vägen förbi mammas trädgård en dag när vi skulle få besök av några vänner, för att norpa lite rabarber från hennes enorma rabarberland. Och tur var det, rabarber hörde tydligen till favoriterna! Finulade lite och efter att ha kollat på lite olika recept blev resultatet så här.

Rabarberkaka

100 g smör, rumsvarmt

2 dl socker

1 ägg

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

4-5 rabarberstjälkar
1 tsk kardemumma
2 tsk socker
Pärlsocker


Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rabarberstjälkarna i bitar. Lägg i en skål och blanda med kardemumma och socker. Vispa smör och socker, tillsätt ägget, bakpulver, vaniljsocker, mjöl och mjölk. Vispa till jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form, strö rabarberna över kakan och toppa sedan med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 50 min eller tills kakan har fått fin färg och inte är för kladdig i mitten. Låt svala.  Servera gärna kakan tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass, det blir jättegott kan jag lova! :)

Blåbär och hallonmuffins med smak av citron

Muffins är både lätt att göra och går att variera i oändlighet känns det som. Sen när det gäller att göra slut på alla bär man har i frysen, innan det är dags att fylla den med bären man förhoppningsvis kommer att plocka längre fram i sommar, så passar det ju ypperligt att fylla muffinsarna med bär.

För att baka 12 stycken sådana muffins behöver du:
En sats med muffinssmet (men uteslut vaniljsockret)
½ tsk citronarom eller skallet av en riven citron
ca 50 g blåbär
ca 50 g hallon

Blanda ingredienserna till muffinssmeten enligt anvisningarna men byt ut vaniljsockret mot citronarom eller rivet citronskal. Häll smeten i muffinsformar som du placerat i en muffinsplåt (har du ingen muffinsplåt kan du använda dubbla formar i stället så håller de formen) Fördela bären över smeten. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i ca 15-20 min.

Älskar den här burken!

 

Vit chokladcheesecake med rårörda hallon och björnbär

När det var dags för denna terminens sista styrelsemöte (sitter i styrelsen för en dansförening - dans är en av mina största passioner i livet, förutom bakning då) bestämde vi att vi skulle vara hemma hos mig och äta lite gott. Min underbara sambo stod för maten, då jag är en katastrof när det kommer till matlagning, och jag stod för efterrätten. Måste bara skryta lite över honom, för att laga mat är han jätteduktig på vilket betyder att jag aldrig behöver gå hungrig. Dock blir det lite jobbigt när han inte är hemma eftersom att jag har blivit så bortskämd med att alltid få god mat serverad. Men nu var det ju inte det det här inlägget skulle handla om utan efterrätten jag lagade.

Som alltid tycker jag det är tråkigt att bjuda på sådant jag har gjort flera gånger tidigare så jag gav mig på en cheesecake jag aldrig provat tidigare. Nu vet jag att man egentligen inte ska bjuda på sånt man aldrig gjort förut, men det blir ju så mycket roligare med en överraskning! Jag bjöd på en vit chokladcheesecake med rårörda hallon och björnbär. Det var jättegott, dock skulle cheesecaken tagits fram något tidigare ur frysen då botten fortfarande var lite väl hård när vi skulle äta den.

Vill du baka den du med behöver du:
Botten
400 g digestivekex
100-125 g smör

Fylllning
300 g vit choklad
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
600 g Philadelphaost
1 dl crème fraiche

Tillbehör/dekoration
Hallon
Björnbär
Lite socker eller florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten i en form med löstagbar kant, ca 28 cm, med bakplåtspapper. Kör kex och smör i en mixer och tryck sedan ut i formen. Grädda botten mitt i ugnen i ca 5 min. Låt svalna.
Smält chokladen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker i ca 2 min. blanda ner Philadelphiaosten och creme fraichen och vispa till en jämn smet. Vispa till sist ner den smälta chokladen. Använd elvisp på smeten lätt skär sig om man gör det för hand. Häll smeten i formen, täck med plast och ställ i frysen i ett dygn. Ta fram chessecaken i god tid innan den ska ätas, ca 1 timme.

Ta hälften hallon och häften björnbär (bestäm själv hur mycket bär du vill ha), sockra bären lit de dra en liten stund och smaka sedan av. Sockra mer om du vill ha sötare bär. Lägg bären uppe på kakan eller servera bredvid.

Hoppas det smakar!

Sockerkaka med blåbär och citron

Nu har jag varit sådär dålig på att uppdatera bloggen igen, fy skäms på mig. Som plåster på såren tänkte jag lägga upp receptet på en god sockerkaka med blåbär och citron. Denna kaka passar ypperligt nu när det börjar bli dags att tömma frysen på bär för att göra plats åt kommande skörd lite senare i år.

För att baka denna sockerkaka behöver du:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk citronessens eller rivet skal av en halv citron
100 g smör eller margarin
1½ dl blåbär

Glasyr:
2 dl florsocker
ca 2 msk citronsaft
några droppar röd pasta- eller karamellfärg

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen, citronessens eller citronskal och sedan det smälta avsvalnade smöret. Rör till sist ner blåbären. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 min (känn med en sticka om den är klar). Låt kakan svalna.

Blanda florsocker, citronsaft och pasta- eller karamellfärg till en fast och krämig glasyr. Blir den för lös så blanda bara i mer florsocker. Ringla glasyren överkakan och låt det stelna.

Halloncupcakes med lemon curd-grädde

Som jag nämnde i föregående inlägg så bakade jag även cupcakes till mitt födelsedagskalas. Det blev halloncupcakes med lemon curd-grädde. Tycker du om hallon och citron så bara måste du prova dessa, de är helt underbara och uppskattades av alla på kalaset.

Halloncupcakes
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smör eller margarin
Hallon efter behag

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret eller margarinet och låt det svalna. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölblandningen i äggsmeten, tillsätt det smälta smöret. Häll smeten i muffinsformar. Jag använder muffinsplåtar för att de ska få en fin form. Har du ingen muffinsplåt så går det att använda dubbla formar, alternativt silikonformar utanpå. Stick ner hallon lite som du känner. Jag tog ett stort hallon i varje cupcake. Är de mindre så kan du ta två eller tre. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min. (Olika ugnar tar olika lång tid)

Lemon curd- grädde
½ burk lemoncurd
3 dl vispgrädde

Vispa grädden och blanda i en halv burk lemon curd. Spritsa eller klicka på lemon curd-grädden efter bästa förmåga  på de svala cupcakesen och dekorera efter behag.

Hoppas det smaker!

Snabbfika delux

Detta måste vara bland det absolut snabbaste man kan baka när frysen gapar tom och man får besök. Havreflarn är busenkla och supergoda och rulltårta är en lätt mjuk kaka som i alla fall jag glömmer bort. Båda godsakerna bakar man lätt på typ 30-40 min. Tillsammans med lite vispad grädde (jag lyckas alltid vispa den för länge) och några bär så har man vips en minitårta.

Enkelt, snabbt och gott! Precis som bakning ska vara!

Improviserad bakelse

När min svärmor tittade förbi tidigare i veckan då jag som bäst höll på att baka biltårtan bjöd jag på en improviserad bakelse till kaffet a la man tager vad man haver. Hade fått både tårtbotten, hallonmousse och vit chokladganasch över från tårtan så jag snodde ihop två bakelser i all hast.

 

 

Garnerade med rosa sockerströssel och hjärtan i vitt, lila och rosa för att pigga upp denna annars tråkiga, men icke att förglömma goda, bakelse. Jaja, så snygga kanske de inte blev men de slank ner utan problem! :)

Semlor

Bjuder här på några bilder på semlorna jag bakade i tisdags, fettisdagen till ära. Det var första gången jag gav mig på det. Det är ju liksom mycket enklare att gå och gå till konditoriet och köpa två stycken semlor.

Håller just nu på att baka glutenfria tårtbottnar... Har hittills bakat två stycken och besvikelsen blev lika stor båda gångerna när jag tog ut de höga fina tårtbottnarna ur ugnen för att två minuter senare inse att de är platta som pannkakor. Jag har ju en förmåga att ha lite bråttom när jag bakar "lätta" saker, så nästa gång ska jag se till att vispa ägg och socker länge! Platta tårtbottnar vill jag vi inte veta av!