Jordgubbssmörkräm

En riktigt god och lättarbetad smörkräm med smak av jordgubb som man lätt kan råka smaka lite för mycket av. Så smaka lagom annars finns risk att det inte blir så mycket kvar att spackla tårtan med! ;)

Jordgubbssmörkräm
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
3 msk koncentrerad jordgubbssaft
pressad lime efter smak
ev lite röd eller rosa pastafärg

Vispa smör, florsocker och jordgubbssaft länge, det ska bli riktigt fluffigt. Tillsätt lite pastafärg om du vill ha smörkrämen mer rosa. Smaka av lime.

Julia och Oscars bröllopstårtor

En av de finaste dagarna i juli i somras var det det dags för Julia och Oscar att inför släkt och vänner säga ja till varandra. Jag fick den stora äran att baka deras bröllopstårtor och som vanligt var jag supernervös. Jag bakade Oscars systers bröllopstårta sommaren innan så jag hade lite press på mig att dessa tårtor skulle bli minst lika bra och goda då både Julia och Oscar var imponerade av dem. Jag fick lite bilder på hur de ville att tårtorna skulle se ut och jag säger då det det var hur fina tårtbilder som helst, hur skulle jag fixa det? Men jag fick tillslut till det och gjorde dem på mitt sätt. Det var så otroligt varmt när jag bakade att jag fick sitta mitt i natten och spritsa och måla guldfärgen. Det var meningen att guldfärgen skulle glittra mycket mer, men så fort tårtan inte stod i kylen började den bli lite blank och glittereffekten försvann. Kan jag säga att jag fick ett smärre nervsammanbrott där när klockan började visa 03.00 och det inte alls såg ut som jag ville. Lyckades dock rädda det rätt så bra tycker jag allt och så länge brudparet blev nöjda blev jag nöjd. :)

I och med att det var så varmt ute tog jag själv inga bilder på tårtorna utan bilderna är tagna av min fina vän Linda samt de otroligt talangfulla fotograferna Axel & Berg Photography. Kika gärna in deras hemsida och låt dig inspireras av vackra bröllopsbilder.

Tårtorna innehöll:

Ljus tårtbotten

Blåbärsmousse

Vit chokladmousse

Limemousse

Spacklade med vaniljsmörkräm

Täckta med sockerpasta

Fick en fin liten recension på en av Julias vänners blogg, så roligt när tårtorna uppskattas!  :)

Dekorationerna på tårtorna hade bruden köpt själv.Jag bara älskade brudparet!

 

Tack Julia och Oscar för förtroendet att baka era bröllopstårtor!

Pepparkaksmuffins med kanelfrosting

Tänkte tipsa er som ännu inte helt tröttnat på juliga smaker om de här urgoda pepparkaksmuffinsarna med kanelfrosting på.
Jag säger bara testa, ni kommer att älska dem!

Pepparkaksmuffins
100 g smör
1 dl socker
1½ dl farinsocker
2 ägg
1½ dl gräddfil (jag använde filmjölk)
3 dl vetemjöl
1½ msk kanel
1½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör, socker och farinsocker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa sedan i gräddfilen. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat och vänd ner det i smeten. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till ca 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 min.

Kanelfrosting
60 g smör
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphiaost fluffigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vaniljsocker och kanel.
Spritsa frostingen på muffinsen och pudra över lite kanel.

Lingoncheesecake på pepparkaksbotten

Nu såhär i juletider tänkte jag dela med mig att ett jättegott recept på en julig cheesecake med smak av pepparkakor och lingon. Perfekt för dig som inte gillar allt för söta bakverk utan värdesätter fräscha smaker. Jag har redan hunnit baka den två gånger på typ en månad. :)

Botten:
150 g pepparkakor
80 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
2 1/2 gelatinblad
400 g philadelphiaost
250 g kesella, 10 %
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vispgrädde varav 1/2 dl till gelatinbladen
1 dl rårörda lingon

Lingontäcke:
2 gelatinblad
2 dl lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker

Garnering:
ca 1 dl lingon

• Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
• Kör kakor och kex i en matberedare eller mixer, tillsätt smör och kör tills allt är blandat. Häll massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och tryck till massan något. Ställ kallt i kyl.
• Vispa på lägsta hastighet färskosten med kesellan, vaniljsockret och florsockret. Vispa 2 dl grädde fluffig.
• Lägg gelatinbladen i 1/2 dl grädde i en kastrull och värm tills de löst upp sig.
• Blanda ner färskostmassan lite i taget i gelatinlösningen, vänd sedan ner den vispade grädden och till sist de rårörda lingonen.
• Ta ur formen med pepparkaksbotten ur kylen och häll smeten där i. Jämna till och låt stelna i kyl, gärna över natten.

• Lingontäcke: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp lingon, vatten och socker och låt sjuda i ca 6–8 min. Sila från bären och rör ner gelatinbladen i den heta saften. Låt svalna tills det börjar tjockna något. Häll allt över cheesecaken och strö över lingon. Ställ kallt för att stelna.

Hoppas den smakar! 

Sara och Mathias bröllopstårtor

När Sara och Mathias skulle gifta sig i augusti blev jag tillfrågad att baka deras bröllopstårtor. Jättekul och pirrigt! Som ni säkert redan vet älskar jag att baka dessa tårtor men känner också en oerhörd press på att de ska bli bra med. Brudparet hade sett Carsper och Lindahs bröllopstårtor och önskade liknande fast med rosa och silver som färgtema.

Tårtorna innehöll enligt önskemål:

Ljus tårtbotten

Hallonmousse

Lemon curd-grädde

Spacklade med citronsmörkräm

Täckt och dekorerade med sockerpasta

Hoppas att er stora dag blev precis så fantastisk som ni tänkt er!

Williams biltårta

Nu har jag varit sådär fruktansvärt dålig på att uppdatera bloggen igen. Inte ett inlägg på nästan 2 månader har jag gjort och jag är så jätteglad att ni fortfarande hittar hit. Satt och kollade igenom en massa bilder och insåg att det finns lite tårtor och annat gott som vill synas i rampljuset. Denna tårta är en sådan. Okey, den här tårtan hör till de tårtor jag är mindre nöjd med men jag tänkte att ni ska få se den i alla fall. Jag bakade den till William till hans studentdag och det ända kraven jag hade var att det skulle vara något med Volvo och choklad. Proportionerna blev sisådär men den gick säkert att äta upp i alla fall. ;)

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten

Mjölkchokladfluff

Jordgubbsmousse

Vaniljkräm

Spacklad chokladsmörkräm

Täckt med marsipan

Charmtrollet Alfreds doptårtor

I juli döptes min bästa väns son, Alfred. Och vet ni vad?! Jag fick baka tårtorna! :) Alfreds fina mamma bestämde hur tårtorna skulle se ut och hans pappa bestämde smakerna. Eller ja, det diskuterades rätt vilt några gånger, men bra blev det! :)

Inspiration till tårtorna kommer från en av mina favoritbloggar - Mycakes och färgerna vi valde gick igen i vimplar, fat och muggar.

Tårtan med bebisen innehöll:

Ljus tårtbotten

Jordgubb- och rabarbermousse

Vaniljkräm

Tårtan med elefanten innehöll:

Ljus tårtbotten

Passionfruktsmousse

Mangomousse

Tårtan med leksakerna innehöll:

Chokladbotten

Päronmousse

Nötmousse

Alla tårtor spacklades med smörkräm och täcktes med marsipan. Dekorationerna tillverkades i modelleringspasta.

Tack för att vi fick vara med på Alfreds stora dag och att jag fick baka hans tårtor! <3