En julig tårta

På torsdagar brukar jag och min lilla stjärna gå på småbarnsmusik och den 6 december hade vi julavslutning. Jag passade på att baka en tårta med lite juliga smaker. Bakade faktiskt samma tårta förra året, den är ju så himla god.  Receptet är egentligen till en rulltårta med jag tycker det funkar lika bra att göra den i en tårtform.

Pepparkakstårtbotten:
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 1/2 dl rivna morötter
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl mjölk

Fyllning:
250g mascerpone
1 1/2 dl rårörda lingon (lingonsylt går lika bra)

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form på ca 18-20 cm i diameter.
Blanda mjöl med bakpulver och kryddorna och riv morötterna fint. Vispa ägg och socker. Rör ner mjölblandningen, morötterna och mjölken i smeten och häll smeten i formen. 
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Stjälp upp kakan och låt den få kallna. Dela bottnen i 2 delar. 
Blanda mascarpone med lingonen och fyll din tårta. 

Jag valde att spackla tårtan med grädde och täcka den med marsipan, men det går naturligtvis lika bra att bara täcka tårtan med grädde och dekorera efter bästa förmåga. Att bara strö på lingon blir riktigt fint! 

Blomman har jag gjort av vanliga bladsutstickare. De guldiga pärlorna i mitten kommer från Dr Oetker och ni hittar som i bakhyllan i mataffären. Den här blomman har jag även målat med ätbart glitter, det hittar ni bland annat på Panduro.

Erikas rosa våningstårta

Erika fyllde år för ett tag sen och när hon hade sitt födelsedagskalas fick jag baka hennes tårta. Erika hade önskemål på att den skulle innehålla lemon curd, inte vara för söt och att den gärna fick vara rosa. Så det ordnade jag!

Tårtan innehöll:

Ljusa tårtbottnar

Hallonmousse

Lemon curd-grädde

Citronsmörkräm

Täckt med marsipan

Hallonmoussen valde jag att göra på lite mindre socker än vad jag annars brukar använda, så att den skulle bli en aning syrlig än vanligt och det gick hem hos alla! 

Blomman är tillverkad i sockerpasta som jag penslat med glitter, svart pulverförg och målat med silver. 

Tog tillfället i akt att prova mina nya grejer jag köpt. Pärlbandet kommer kräva lite mer övning innan det blir riktigt snyggt, är inte helt nöjd med så som det såg ut.

Casper och Lindahs bröllopstårtor

Den 1 december gifte sig Casper och Lindah och jag fick den stora äran att baka deras bröllopstårtor. De blivande makarna tyckte om bröllopstårtorna jag gjorde till Daniel och Lindas stora dag så dessa fick vara inspirationen till Caspers och Lindahs tårtor. Färgtemat skulle vara vit, silver och lila, med stor vikt på att det inte fick vara lavendel lila :).

Tårtorna innehåller: 

Ljusa tårtbottnar

Hallonmousse

Vit chokladmousse

Vit chokladsmörkräm

Täckt och dekorerad i sockerpasta

Hade gjort en massa hemmagjord sockerpasta som jag skulle täcka tårtorna med, men när jag står där och ska täcka dem så spricker vartenda lock jag kavlat. Panik var det minsta jag kände då. Efter ett samtal till Panduro på Marieberg och snäll personal som kunde lägga undan 2 kilo sockerpasta åt mig blev det att packa in sonen och min syster i bilen och i ilfart åka och köpa ny. Tur att de hade det hemma, annars vet jag inte vad jag skulle ha hittat på för nödlösning. 

Som alltid när jag ska baka till ett så speciellt tillfälle var jag lite extra nervös när de skulle komma och hämta tårtorna. Paret var jättenöjda med tårtorna och tyckte de var mycket finare i verkligheten, det var otroligt roligt att höra! 

Hoppas att er dag blev underbar, Carsper och Lindah!

Födelsedag!

För precis ett år sen bestämde jag mig för att börja blogga om mitt stora bak och tårtdekoreringsintresse. Hade fått en massa påbackningar av mina vänner som absolut tyckte att jag skulle det. Så efter lite övertalning satte jag igång. Inte trodde jag att det skulle hålla i sig och att bloggen faktiskt blivit besökt av så många personer. Kul och helt oväntat. Jag som tidigare tyckte att bloggande mest var pinsamt (om man inte var riktigt "stor") och inget som alla skulle kunna syssla med har nu helt bytt åsikt. Alla kan göra det. Man måste inte ha flera tusen följare och en massa kommentarer på varje inlägg, även om kommentarerna är jätteroliga att få då det får en att vilja blogga och baka mer. Huvudsaken är att du tycker det är kul, och det gör jag!

Nu står jag här 1 år senare, med en blogg fylld med det mesta av det jag bakat under det gångna året. Det är en hel del som ni kan se. Jag har tappat tårtor, skrivit fel namn, gjort åtskilliga tårtbottnar som bara blivit pannkaka, smakat nya fyllningar, byggt mina första våningstårtor, slitit mitt hår, bakat så långt in på natten att klockan snarare blivit tidig  morgon, köpt prylar för många pengar och haft, förlåt uttrycket, jävligt roligt hela tiden! Och jag hoppas att ni som troget följer bloggen, gör sporadiska inhopp eller bara råkar hitta hit av en slump också tycker att det finns något att hämta här, vare sig det är inspiration, recept eller bara tidsfördriv.

Fortsätt kommentera och titta in här, det gör mig så glad!

Så vad ska kommande år bjuda på? Jo, jag tänkte fortsätta lägga upp mina favoritrecept (ni finner dom under fliken "Recept"), göra fler steg-för-steg beskrivningar, självklart lägga upp bilder på mina olika bakverk och fylla på listan med mina absoluta favoritbloggar, bland annat. Och så ska jag bli bättre på att uppdatera! Har just en massa tårtor som vill få en stund i rampljuset.

Och kanske det viktigaste, vad vill du läsa om? Hit me!

Stor kram till er alla!
/Nathalie

Hallonmousse

Hallonmousse är ju en riktig favorit bland tårtfyllningar. Nästan alla verkar tycka om just hallon och det är den mest fyllningen de flesta brukar önska när jag ska göra tårtor. Och jag förstår dem, det är ju urgott! :) Receptet är gjort enligt samma princip som blåbärsmoussen.

Hallonmousse
250 g hallon
en skvätt vatten
½ - 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp blåbär, socker och vatten och låt det sjuda i ca 5 min. Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen och vaniljsocker. Låt kallna.
Vispa grädden ganska hårt. Vispa sönder färskosten. Rör ner blåbärsblandningen i färskosten och vänd till sist ner den vispade grädden. Ställ kallt för att stelna något innan du fyller tårtan med moussen. Detta recept räcker till att fylla ett lager i en ca 26 cm i diameter stor tårta. 

Nya blogginlägg

Jag har just nu lite svårt att ladda upp bilder, men nya inlägg kommer så snart jag ordnat det lilla problemet! :) Så länge får ni hålla tillgodo med det som finns här.

En liten tjuvtitt

Här får ni en liten tjuvtitt på vad jag håller på med just nu. Denna helg är det massor av tårtbak på schemat. Kul, men lite stress känner jag allt! Fast det ska nog gå bra :-) ska försöka uppdatera med bilder så fort jag kan.

Jordgubbmousse

Supergod jordgubbsmousse som bara måste smakas! Säger inte mer. ;)

Jordgubbsmousse
200 g jordgubbar
½ dl strösocker
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 dl kesella

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Mixa jordgubbarna (använder du frysta så tina dem lite först). Värm lite av jordgubbspurén och smält gelatinbladen där i. Blanda i resten av jordgubbspurén. Vispa grädden rätt så hårt och blanda det försiktigt med kesellan innan jordgubbsröran vänds ner.

Nya leksaker och provbloggar via mobilen

Detta kom med posten igår och idag! Kul med lite nya saker och färger. Ni kommer få se vad jag ska använda allt till inom en snar framtid :)
Kort inlägg blev det, men ville mest se om det funkade att blogga via mobilen :)

"En rosa dröm"

Ska baka bröllopstårtor om några veckor och fick för mig att en vit chokladmousse skulle vara så mycket godare än vit chokladganasch att fylla tårtan med. Dock hade jag aldrig gjort en sådan mousse tidigare och haft i tårta utan bara som efterrätt. Så för att den skulle passa i en tårta så fick jag modifiera receptet lite.

Men att bara göra två fyllningar och bara smaka på dem kändes lite dumt så bakade en tårtbotten och fyllde den med mousserna. Hand en massa grädde hemma så tänkte att när jag ändå håller på så kan jag passa på att öva lite på min spritsningsteknik. Om jag säger som såhär, jag behöver öva, öva och åter öva lite till innan jag blir tillräckligt bra på det. Det slutade hur som med att tårtan blev helt slät och slängde på lite strössel i rosa kulörer för att matcha den rosa grädden.

Så, vad gör jag med en tårta som jag bara smakat lite på? (Åt två små skedar från den uppskurna tårtbiten) Tur att jag har en sambo som har tårtglada arbetskompisar som jag kan ge tårtan till. Som alltid när han tar med tårta till jobbet får han övertala sina kollegor om att jag faktiskt har bakat dem själv och att de inte är köptetårta han bjuder på. Vet inte om jag ska ta det som en komplimang eller ej, för visst är hembakat mycket godare än köpta tårtor? ;)

"En rosa dröm" sa min mamma, en rosa provtårta som inte blev som jag ville säger jag. Men den smakade i alla fall gott och det var ju det som var anledningen till att jag bakade den.

Bananmousse

För er som tycker om banan kan jag verkligen rekommendera denna goda mousse.Den smakar mycket banan utan att kännas som att du äter en sked mosad banan. Ja, ni förstår säkert vad jag menar. Bananmoussen smakar gott tillsammans med chokladmousse, dumlefluff och vaniljkräm.

Bananmousse
3 mogna bananer
3 äggulor
½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
ca 1 msk citronsaft
Snabbmarsanpulver efter behov

Vispa ägg och socker pösigt. Mixa bananerna och tillsätt citronsaften. Citronsaften motverkar att bananerna blir allt för bruna. Häll bananerna i äggsmeten och och blanda väl. Vispa grädden hårt och vänd ner det i banansmeten. Tillsätt marsanpulver i moussen tills du uppnår önskad konsistens.

Traktortårta

När lille Nils skulle fylla 1 år önskade hans mormor att jag skulle baka en tårta till honom. Det enda önskemålet jag fick var att det skulle vara en våningstårta och att det skulle vara en röd traktor på den, sen fick jag helt fria händer. Min första tanke var då att fylla den med jordgubbar och vanilj, det brukar ju de flesta tycka om.

Tårtan innehöll:

Ljus vaniljbotten

Jordgubbsmousse

Vaniljmousse

Spacklad med jordgubbssmörkräm

Täckt med marsipan

Traktorn är gjord i Rice Krispies Treat som jag sedan täckt med marsipan. Traktorn blev i största laget, men den fick plats på tårtan. Tycker faktiskt att det blev rätt så häftigt att den var så stor som den var.

Grattis på 1-årsdagen Nils!
 

Tårtor med rallybilar till en nybliven 30-åring

När min vän My's man fyllde 30 år här för några veckor sen ville hon att jag skulle baka tårtorna till festen. Då maken kör rally var det självklart att alla hans bilar skulle få vara med på tårtan. Hon ville även att en del milstolpar i deras förhållande skulle finnas med så som förlovning, barn, bröllop, husköp mm. Men även lite olika årstider. Det var pyssligt och en riktig utmaning när jag skulle försöka få med alla de olika sakerna, men väldigt roligt.

Tårtan till vänster innehöll

Ljus tårtbotten

Hallonmousse med ett lager hallon under

Vit chokladganasch

Glasscreme

Spacklad med vaniljsmörkräm

Täckt och dekorerad i marsipan

Tårtan till höger innehöll

Ljus tårtbotten

Mandelbotten

Bananmousse

Dumlefluff

Glasscreme

Spacklad med vaniljsmörkräm

Täckt och dekorerad i marsipan 

Dekorationen valde jag att ha ganska enkel, lite som om man hade serietecknat tårtan. Lite svårt att förklara, men jag tror att ni fattar vad jag menar.

Den första rallybilen.

Den andra bilen.

Någon har visst ristat in parets initialer.

Förlovningsringarna fick vara med.

Näst senaste rallybilen fick lite burkar och en banderoll vilket fick symbolisera att paret gift sig.

Husmålning pågår!

Senaste rallybilen och lilla dottern föds.

Fotade tårtorna i fruktansvärt dålig ljus och ökade därför bländaren och slutartiden vilket medförde att färgerna tyvärr inte gjorde sig rättvisa. Det kanske inte heller är de bästa tårtorna jag gjort utseendemässigt men My hälsade att de smakade kanongott i alla fall och det är ju alltid något. :)

Limemousse

Denna mousse är underbart god och fräsch i smaken. Jag ljuger inte när jag säger att jag höll på att äta upp hela skålen när jag smakade på den.

Limemousse
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 dl turkisk yoghurt
1 ½ dl strösocker
2 tsk rivet limeskal
1 dl limesaft (saft från ca 4 st lime)
6-7 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen. Riv limeskal och pressa limen. Smält gelatinet i limesaften och låt det kallna. Vispa creme fraiche, yoghurt och socker tills sockret har löst upp sig. Vispa grädden, men inte för hårt. Blanda ner gelatinblandningen i yoghurtblandningen och vänd till sist ner den vispade grädden. Låt moussen stå kallt i 1-2 timmar innan du fyller din tårta. Receptet räcker till två lager fyllning i en normalstor tårta.

Regnbågstårta

För första gången arrangerades Örebro Pride i år, ett jättebra initiativ tycker jag. För några veckor sen bakade jag en regnbågstårta när några av de som arrangerade hela festivalen hade en liten get together.

Regnbågstårtan innehöll:

Ljusa bottnar

Limemousse

Vit chokladganasch

Spacklad med vit chokladsmörkräm

Täckt och dekorerad i marsipan

Bottnarna hade jag färgat i prideflaggans alla färger. Det var ett riktigt hästgöra att stå och färga smeten i rätt nyans och sedan vänta medan bottnarna skulle gräddas, men det var värt tiden! Fyllningarna är vita så att bottnarnas färger syns på ett effektfullt sätt.

Jag valde att hålla dekorationen väldigt enkel med endast några rosor i regnbågens alla färger. Jag inspirerades av bröllopstårtor då de för mig symboliserar kärlek. För är det inte det allt egentligen handlar om?

Kärlek till er alla!

Chokladtårtbotten

När jag bakar chokladtårtbottnar brukar jag ofta använda detta recept. Botten blir saftig och får mycket smak av choklad, testa så förstår ni vad jag menar.

Ingredienser
4 ägg                                                                          
2 dl strösocker
0,75  dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
40 gr kakaopulver (1 dl)
Några korn salt

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dessa i smeten och blanda väl. Häll smeten i smord och mjölad form och grädda i 175 grader i ca 35-40 minuter. Låt tårtbotten stå en liten stund i formen innan du stjälper upp den och låter den kallna under en bakduk.

Tävlar om ett rosa bakset

Jag är med och tävlar om ett rosa sett från Klaraform med bland annat superfina bakformar hos Sockerus! Gör det du också vet ja! :) Klicka på bilden så kommer du till tävlingen!

Elviras Spöket Laban-tårta

Lite dålig uppdatering har det varit på sistone men här kommer äntligen en ny tårta! Denna tårta bakade jag till en liten Elvira som skulle fira sin allra första födelsedag förra veckan. Fick en bild på en snuttefilt med Spöket Laban, av hennes mamma, som gärna fick vara med.

Tårtan innehöll:

Chokladbotten

Jordgubbsmousse

Vit chokladganasch

Spacklad med jordgubbssmörkräm

Täckt och dekorerad i sockerpasta

(Recept kommer)

 

Snuttefilten är röd på undersidan så därför valde jag att göra själva tårtan röd. Dekorerade med blommor i höstens färger runt om hela tårtan. 

Fick ett sms från Elviras mamma dagen efter kalaset där hon skrev att tårtan var perfekt och att den fått mycket beröm. Det är alltid kul att bli lite egoboostad med såna sms! :)

Klart att det ska ätas tårta på sin namnsdag!

I tisdags hade lillprinsen namnsdag och då ville hans gammelmormor, gammelmorfar, mormor och moster komma och kalasa lite. Hade inget att fika på hemma så jag slängde en snabb titt i kylen och såg att vi i alla fall hade ägg och sylt och björnbär hade jag i frysen. Snodde ihop en tårtbotten på morgonen innan vi skulle i väg på öppna förskolan. På vägen hem köpte jag vispgrädde och lite kakor. Och såhär blev resultatet. En riktig "man tager vad man haver" tårta. Och ja, jag lyckades att vispa grädden för länge... men det fick gå ändå! :)

Tårtan innehåller:

Ljus vaniljbotten

Jordgubbssylt

Vaniljkräm (gjord på kokbar marsan som

blandats med lite vispad grädde)

Vispad grädde och björnbär

Tårtan är gjord i en 15 cm form, så den var inte så stor. Det är rätt så gulligt med små tårtor måste jag säga :)

Chokladtårta med kaffesmörkräm

I söndags fyllde pappas sambo år och det firades så klart med tårta! Hon älskar choklad så jag valde att baka en god chokladtårta med kaffe för att ge det en lite vuxnare touch. I övrigt valde jag att dekorera den sparsamt med strössel och små mina vimplar. Enkelt, snyggt och stilrent!

Det fina rosa tårtfatet köpte jag i lördags på Smultrongården, en såå mysig inredningsbutik på landet med ett litet café. Kan verkligen rekommendera er att ta en liten utflykt dit, ni kommer inte att bli besvikna! :)