Kärleksmums

Sänder en stor kram till alla er därute idag! Hoppas att ni alla mår bra och att ni är lite extra snälla mot varandra en dag som denna. Dagen till ära passar jag på att bjuda på kärleksmums! Fick hjälp av min 2,5-åriga son i köket som gick loss riktigt ordentligt med en massa olika strössel jag plockat fram. Ju mer desto bättre tyckte han. Hans mamma däremot fick sätta stop när det var en hel hög med strössel mitt på kakan och lite överallt på golvet. Men vad gör det egentligen? Huvudsaken är att vi hade kul tillsammans! :)

Kaka
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
½ msk vaniljsocker
1½ msk kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
75 g smör
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
½ msk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Strössel eller kokosflingor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen omväxlande med smöret och mjölken.
Häll smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör tills du har en jämn och fin smet.
Bred glasyren på den varma kakan och garnerna med det du vill ha på. När kakan svalnat skär du rutor eller trycker ut önskad form med pepparkaksmått.

Ludvigs Bärgartårta

När det var dags för min sons 2-års kalas i slutet av sommaren tvekade jag aldrig på hur tårtan skulle se ut. Det var liksom självklart att det skulle vara Bärgaren på den. Eller det hade kanske funkat med vilken bil eller traktor som helst till denna lille motortokiga kille. Men som sagt Bärgaren blev det och gissa om han var glad. Vi hade kalas i trädgården i det fina vädret för släkt och vänner och jag känner nu när det är grått och slaskigt ute att det inte skulle vara några som helst fel med lite sol och värme, eller i alla fall bara sol.

Jag passade på att använda min tårtställning,vilket var perfekt då det inte fanns så mycket utrymme att duka upp allt gott på. Rätt så snyggt tyckte jag att det blev.

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten 

Jordgubbsmousse

Vit chokladfluff

Vaniljsmörkräm

Täckt med marsipan

Dekorationerna är gjorda i socker och modelleringspasta

Bärgaren gjorde jag i rice krispies treat,vilket är perfekt att använda när man ska modellera stora saker som annars skulle bli på tok för tunga, som jag sedan täckte och dekorerade med marsipan. Recept på rice krispies treat hittar ni här.

Cupcakesen hade samma smak som tårtan och var fyllda med jordgubbsmousse och spritsade med vit chokladfluff.

Ett enkelt och gott tips när man inte vill spendera all sin vakna tid i köket är att använda färdiga pulvermousser. Här har vi gjort Ekströms citronformage som vi toppat med blåbär.

Chokladfluff

En jätteenkelt sätt att göra chokladfyllningar till tårta eller topping till cupcakes är att göra fluff. Inget trassel med gelatin och det går att använda den choklad man gillar bäst. Vit choklad, mjölkchoklad, geisha, ja det går ju att variera i all oändlighet.

Chokladfluff
180 g choklad
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm vispgrädden tills att den nästan kokar. Här är det viktigt att grädden inte får koka, då finns risk att fluffen skär sig när den sedan ska vispas upp. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills allt har smält, använd ev en stavmixer. Ställ kallt i minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa sedan upp gräddblandningen till önskad konsistens. Ett tips är att börja på en något lägre hastighet på elvispen för att sedan öka för att minska risken att fluffen skär sig.

Tips! Är du lat som jag så bryt chokladen i bitar och värm den tillsammans med grädden under omrörning tills all choklad är smält, det går lite fortare tycker jag och grädden hinner aldrig bli så varm att den kokar.

Jordgubbssmörkräm

En riktigt god och lättarbetad smörkräm med smak av jordgubb som man lätt kan råka smaka lite för mycket av. Så smaka lagom annars finns risk att det inte blir så mycket kvar att spackla tårtan med! ;)

Jordgubbssmörkräm
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
3 msk koncentrerad jordgubbssaft
pressad lime efter smak
ev lite röd eller rosa pastafärg

Vispa smör, florsocker och jordgubbssaft länge, det ska bli riktigt fluffigt. Tillsätt lite pastafärg om du vill ha smörkrämen mer rosa. Smaka av lime.