Polkagrisfudge

Underbart god polkagrisfudge som går att föräta sig på. Ett lås på kylskåpet kanske vore på sin plats. ;)

Ingredienser
3 dl vispgrädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
120 g vit choklad
70 g polkakarameller

Koka upp grädde, socker och sirap. Låt koka tills smeten precis klarar kulprovet eller blir 120 grader om du använder en termometer. Krossa polkagrisarna och hacka chokladen.Tag kastrullen ifrån plattan och rör ner smöret och honungen. Koka sedan i 2 min till. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner den vita chokladen så att allt smälter. Blanda till sist ner de krossade polkagrisarna. Fyll en form med bakplåtspapper på ca 15x25 cm och låt svalna. Ställ den sedan i kyl, gärna över natten innan man skär den i bitar. Förvara i kylskåp.

Pepparkakstryfflar

Nu är det dags att sparka liv i bloggen igen och det gör jag genom att dela med mig av det här urgoda receptet på pepparkakstryfflar. Tryfflar är inte alls svårt att göra, lite kletigt kan det bli men värre än så är det inte.

Ingredienser
1 dl vispgrädde
75 g osaltat smör
3/4 dl florsocker
2 msk glykossirap
1 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära
1 krm malda kryddnejlikor
200 g ljus choklad

Garnering
10-12 pepparkakor

Blanda vispgrädde, smör, florsocker, glykossirap och kryddor i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i små bitar och rör ner i gräddblandningen, rör tills chokladen smält. Ställ i kylskåp för att stelna, detta tar ett par timmar. Krossa pepparkakorna. Forma kulor av tryffeln och rulla dem i pepparkakskrosset. Förvaras i kylskåp.

Mammas 50-års tårta

När min mamma fyllde 50 år fick hon den här tårtan av mig. Jag ville göra en ganska enkel och stilren tårta värdig en 50-åring och för att få lite färg på tårtan valde jag att använda röd marsipan. Hon älskar julen och i och med att hon fyller så nära så fick det inspirera färgvalet. Rött,vitt och guld - som gjort för min fina mamma. Passade även på att använda en silikonform jag beställt men inte fått användning av tidigare när jag skulle göra spetskanten. Mamma blev jätteglad - jag hoppas det berodde på att hon verkligen tyckte om tårtan och inte bara för att jag hade gjort den (typ som när man målade teckningar som liten ;))

Översta våningen innehöll:

Chokladbotten

Vaniljkräm

Jordgubbsmousse

Den nedre våningen innehöll

Ljus tårtbotten

Chokladmousse

Vaniljmousse

Jordgubbskompott

Spacklad med vaniljsmörkräm
Täckt med marsipan

Max studenttårta

I fredags tog Max studenten och den här tårtan fick han mumsa på. Hans mamma hade inga speciella önskemål så det fick bli rätt så klassisk tårta med färger i gul,blått och vitt. Stilrent och passar bra till en studentkille :).

Tårtan innehöll:

Ljusa vaniljbottnar

Jordgubbssylt

Vaniljkräm

Spacklad med grädde 

Täckt i marsipan

Dekorationer i socker- och modelleringspasta 

Grattis till studenten, Max! 

Elins studenttårta

Idag tar Elin studenten. Det är kanske den största dagen i hennes liv hittills och jag fick äran att baka hennes tårtor. Hon hade kollat in Matildas studenttårta jag gjorde förra året och ville väldigt gärna ha en liknande men med ett tunt rosa band och silver text i stället. Visst kunde jag fixa det! Hade velat utveckla den lite mer, men med en 5 månaders bebis hemma fick jag inse att jag fick hålla tillbaka lite då det inte riktigt fanns mer tid. Så två likadana tårtor blev det och Elin blev jättenöjd när hon fick se tårtorna igår kväll.

Tårtorna innehöll:

Ljus vaniljbotten

Hallonmousse

Vaniljkräm

Vaniljsmörkräm

Täckt med marsipan

Dekoren i modelleringspasta

Stort Grattis Elin på din studentdag! 

Vilmers Ior-tårta

Den här tårtan gjorde jag till Vilmer när han fyllde 1 år i oktober. Hans mamma önskade att det skulle vara en tårta med Ior, så jag gav mig på det. Det var svårt ska jag säga. Nu blev Ior långt ifrån bra, det ser ut som att han har stuckit sig på en humla. Typ. Jaja, men det syns förhoppningsvis att det är den lilla åsnan ändå.

Tårtan innehöll (om jag kommer ihåg rätt)

Ljus tårtbotten

Chokladfluff

Jordgubbsmousse

Jordgubbssmörkräm

Täckt med marsipan. 

Dekorationer i marsipan, sockerpasta och modelleringspasta.

Grattis Vilmer, nu är det närmare din andra födelsedag än din första.;)

Morfars stubbtårta

I oktober fyllde min älskade morfar 80 år. Helt galet, han tror liksom att han inte är en dag äldre än 50 vilket gjorde att jag själv fick en smärre chock när jag insåg hur gammal han faktiskt var. Morfar älskar att vara utomhus och jagar fortfarande en del, därför beslöt jag mig för att göra en höstig tårta föreställande en stubbe.

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten

Jordgubbsmousse

Vaniljkräm

Vaniljsmörkräm

Täckt med marsipan

Dekorationer i sockerpasta

Flugsvampen har jag målat prickar på.

Gräset är spritsat med smörkräm med hjälp av en grästyll.

Det syns dåligt på bilderna, men texten såg ut som att den ristats in i trädet. Därav den kanske inte så snygga handstilen.

Jordgubbstårta

Denna tårta hittade jag bland en massa bilder och insåg att den inte fått skådas på bloggen trots att jag bakade den när det var midsommar. Känner nu att det skulle vara himla skönt med riktig vår och sommar så med hjälp av den här tårtan får vi drömma oss bort lite.

Tårtan åt vi i det gröna när det dansades kring midsommarstången och vädret var så himla fint just den stunden på dagen (vi bortser från regnet som infann sig senare). Det var så varmt på morgonen att grädden inte alls ville samarbeta under spritsningen. Vill du baka tårtan kommer receptet här. :)

Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en bakform, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 min.

Fyllning
2 dl vaniljkräm (kallrörd marsan)
2 dl vispgrädde

1 liter jordgubbar
jordgubbssylt

Blanda marsankräm enligt förpackningen eller gör egenvaniljkräm från grunden om du hellre föredrar det. Vispa grädden och blanda den med vaniljkrämen.

Dekoration
Vispad grädde
1 liter jordgubar

Sätta ihop tårtan
Dela den avsvalnade tårtbottnen i tre delar.
Bred ut ett tunt lager jordgubbssylt och lägg sedan på hackade jordgubbar på första tårtbottnen. Lägg sedan på nästa del. Bred  sedan på krämgrädden på detta lager och lägg på den sista delen av tårtbottnen.
Täck tårtan med grädde. Spritsa gärna. Dekorera med en massa jordgubbar.

Kärleksmums

Sänder en stor kram till alla er därute idag! Hoppas att ni alla mår bra och att ni är lite extra snälla mot varandra en dag som denna. Dagen till ära passar jag på att bjuda på kärleksmums! Fick hjälp av min 2,5-åriga son i köket som gick loss riktigt ordentligt med en massa olika strössel jag plockat fram. Ju mer desto bättre tyckte han. Hans mamma däremot fick sätta stop när det var en hel hög med strössel mitt på kakan och lite överallt på golvet. Men vad gör det egentligen? Huvudsaken är att vi hade kul tillsammans! :)

Kaka
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
½ msk vaniljsocker
1½ msk kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
75 g smör
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
½ msk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Strössel eller kokosflingor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen omväxlande med smöret och mjölken.
Häll smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör tills du har en jämn och fin smet.
Bred glasyren på den varma kakan och garnerna med det du vill ha på. När kakan svalnat skär du rutor eller trycker ut önskad form med pepparkaksmått.

Ludvigs Bärgartårta

När det var dags för min sons 2-års kalas i slutet av sommaren tvekade jag aldrig på hur tårtan skulle se ut. Det var liksom självklart att det skulle vara Bärgaren på den. Eller det hade kanske funkat med vilken bil eller traktor som helst till denna lille motortokiga kille. Men som sagt Bärgaren blev det och gissa om han var glad. Vi hade kalas i trädgården i det fina vädret för släkt och vänner och jag känner nu när det är grått och slaskigt ute att det inte skulle vara några som helst fel med lite sol och värme, eller i alla fall bara sol.

Jag passade på att använda min tårtställning,vilket var perfekt då det inte fanns så mycket utrymme att duka upp allt gott på. Rätt så snyggt tyckte jag att det blev.

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten 

Jordgubbsmousse

Vit chokladfluff

Vaniljsmörkräm

Täckt med marsipan

Dekorationerna är gjorda i socker och modelleringspasta

Bärgaren gjorde jag i rice krispies treat,vilket är perfekt att använda när man ska modellera stora saker som annars skulle bli på tok för tunga, som jag sedan täckte och dekorerade med marsipan. Recept på rice krispies treat hittar ni här.

Cupcakesen hade samma smak som tårtan och var fyllda med jordgubbsmousse och spritsade med vit chokladfluff.

Ett enkelt och gott tips när man inte vill spendera all sin vakna tid i köket är att använda färdiga pulvermousser. Här har vi gjort Ekströms citronformage som vi toppat med blåbär.

Chokladfluff

En jätteenkelt sätt att göra chokladfyllningar till tårta eller topping till cupcakes är att göra fluff. Inget trassel med gelatin och det går att använda den choklad man gillar bäst. Vit choklad, mjölkchoklad, geisha, ja det går ju att variera i all oändlighet.

Chokladfluff
180 g choklad
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm vispgrädden tills att den nästan kokar. Här är det viktigt att grädden inte får koka, då finns risk att fluffen skär sig när den sedan ska vispas upp. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills allt har smält, använd ev en stavmixer. Ställ kallt i minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa sedan upp gräddblandningen till önskad konsistens. Ett tips är att börja på en något lägre hastighet på elvispen för att sedan öka för att minska risken att fluffen skär sig.

Tips! Är du lat som jag så bryt chokladen i bitar och värm den tillsammans med grädden under omrörning tills all choklad är smält, det går lite fortare tycker jag och grädden hinner aldrig bli så varm att den kokar.

Jordgubbssmörkräm

En riktigt god och lättarbetad smörkräm med smak av jordgubb som man lätt kan råka smaka lite för mycket av. Så smaka lagom annars finns risk att det inte blir så mycket kvar att spackla tårtan med! ;)

Jordgubbssmörkräm
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
3 msk koncentrerad jordgubbssaft
pressad lime efter smak
ev lite röd eller rosa pastafärg

Vispa smör, florsocker och jordgubbssaft länge, det ska bli riktigt fluffigt. Tillsätt lite pastafärg om du vill ha smörkrämen mer rosa. Smaka av lime.

Julia och Oscars bröllopstårtor

En av de finaste dagarna i juli i somras var det det dags för Julia och Oscar att inför släkt och vänner säga ja till varandra. Jag fick den stora äran att baka deras bröllopstårtor och som vanligt var jag supernervös. Jag bakade Oscars systers bröllopstårta sommaren innan så jag hade lite press på mig att dessa tårtor skulle bli minst lika bra och goda då både Julia och Oscar var imponerade av dem. Jag fick lite bilder på hur de ville att tårtorna skulle se ut och jag säger då det det var hur fina tårtbilder som helst, hur skulle jag fixa det? Men jag fick tillslut till det och gjorde dem på mitt sätt. Det var så otroligt varmt när jag bakade att jag fick sitta mitt i natten och spritsa och måla guldfärgen. Det var meningen att guldfärgen skulle glittra mycket mer, men så fort tårtan inte stod i kylen började den bli lite blank och glittereffekten försvann. Kan jag säga att jag fick ett smärre nervsammanbrott där när klockan började visa 03.00 och det inte alls såg ut som jag ville. Lyckades dock rädda det rätt så bra tycker jag allt och så länge brudparet blev nöjda blev jag nöjd. :)

I och med att det var så varmt ute tog jag själv inga bilder på tårtorna utan bilderna är tagna av min fina vän Linda samt de otroligt talangfulla fotograferna Axel & Berg Photography. Kika gärna in deras hemsida och låt dig inspireras av vackra bröllopsbilder.

Tårtorna innehöll:

Ljus tårtbotten

Blåbärsmousse

Vit chokladmousse

Limemousse

Spacklade med vaniljsmörkräm

Täckta med sockerpasta

Fick en fin liten recension på en av Julias vänners blogg, så roligt när tårtorna uppskattas!  :)

Dekorationerna på tårtorna hade bruden köpt själv.Jag bara älskade brudparet!

 

Tack Julia och Oscar för förtroendet att baka era bröllopstårtor!