Midsommartårta

Hoppas att alla hade en bra midsommar med en massa god mat, jordgubbar, dans kring midsommarstången, trevligt sällskap och den obligatoriska midsommartårtan. Själv så åt jag tårta två gånger. Den första var en klassisk gräddtårta med jordgubbar på som Linda bakat till fikat vid midsommarstången - jättegod! Senare på kvällen, efter det största midsommarbordet ever, var det dags att återigen intaga tårta. Jag hade bakat en midsommartårta bestående av en seg browniebotten med krossad daim i och en ljuvlig jordgubbsmousse ovanpå som dekorerades med hela en liter jordgubbar. Såå god är den! Ni måste bara prova denna!

Browniebotten
110g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim á 56g
smör och mjöl (eller ströbröd) till formen

Jordgubbsmousse
5 gelatinblad
1/2 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Dekoration
1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Grovhacka daimen. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smörad och mjölad form på ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 min. Låt svalna.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa jordgubbarna till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens. Värm ca 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull och smält gelatinbladen i purén. Rör ner galtinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ kallt i kylskåp eller i frysen  i minst 4 timmar. Tina i rumstemperatur i 4 timmar före servering. Dekorera tårtan med 1 liter jordgubbar.

Rabarberkaka med kardemumma

Tog vägen förbi mammas trädgård en dag när vi skulle få besök av några vänner, för att norpa lite rabarber från hennes enorma rabarberland. Och tur var det, rabarber hörde tydligen till favoriterna! Finulade lite och efter att ha kollat på lite olika recept blev resultatet så här.

Rabarberkaka

100 g smör, rumsvarmt

2 dl socker

1 ägg

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

4-5 rabarberstjälkar
1 tsk kardemumma
2 tsk socker
Pärlsocker


Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rabarberstjälkarna i bitar. Lägg i en skål och blanda med kardemumma och socker. Vispa smör och socker, tillsätt ägget, bakpulver, vaniljsocker, mjöl och mjölk. Vispa till jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form, strö rabarberna över kakan och toppa sedan med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 50 min eller tills kakan har fått fin färg och inte är för kladdig i mitten. Låt svala.  Servera gärna kakan tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass, det blir jättegott kan jag lova! :)

Blåbär och hallonmuffins med smak av citron

Muffins är både lätt att göra och går att variera i oändlighet känns det som. Sen när det gäller att göra slut på alla bär man har i frysen, innan det är dags att fylla den med bären man förhoppningsvis kommer att plocka längre fram i sommar, så passar det ju ypperligt att fylla muffinsarna med bär.

För att baka 12 stycken sådana muffins behöver du:
En sats med muffinssmet (men uteslut vaniljsockret)
½ tsk citronarom eller skallet av en riven citron
ca 50 g blåbär
ca 50 g hallon

Blanda ingredienserna till muffinssmeten enligt anvisningarna men byt ut vaniljsockret mot citronarom eller rivet citronskal. Häll smeten i muffinsformar som du placerat i en muffinsplåt (har du ingen muffinsplåt kan du använda dubbla formar i stället så håller de formen) Fördela bären över smeten. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i ca 15-20 min.

Älskar den här burken!

 

Rosa Converseskor

När Jennifer tog sin student skulle det ju bakas två stycken olika tårtor. Den andra tårtan skulle gärna vara en rosa conversesko (hur en första tårtan ser ut kan ni se i föregående inlägg). En kul utmaning tyckte jag! Dock upptäckte jag ganska snabbt när jag började bygga ihop skon att tårtan skulle bli på tok för liten, så det fick helt enkelt bli ett par converse istället. Det är väldigt klurigt att göra 3D tårtor, men kul! Tror bestämt att jag måste öva lite mer på det bara... och ha lite bättre underarbete. Resultatet blev, trots min tidsoptimism, helt okey.

Skorna innehåller samma saker som studentmössan, alltså ljus vaniljbotten, jordgubbsmousse, färska jordgubbar och vaniljkräm. Den spacklades däremot med smörkräm smaksatt med vanilj och täcktes sedan med marsipan.

Tror att Jennifer blev jätteglad för sina rosa ätbara converse, det verkade så i alla fall! :)

Grattis till studenten igen Jennifer!

Studenttårta

Förra fredagen var det dags för söta Jennifer att springa ut genom skolans dörrar och ta sin student med allt vad det innebär. Jag fick frågan redan i november om jag kunde baka till hennes student och då kändes det som att det var hur länge som helst dit. Men snabbt som attan så var den stora dagen här.

Jag skulle baka två tårtor, varav den ena skulle vara en studentmössa och gärna ha något med rosa på. Önskemålet var att de skulle innehålla något med vanilj, hallon eller jordgubbar eller choklad. Jag fick fria händer att kombinera ihop det som jag själv tyckte. Det resulterade i en ljus vaniljbotten fylld med jordgubbsmousse, färska jordgubbar och vaniljkräm. Tårtan spacklades med vit chokladsmörkräm och täcktes med marsipan.

Dekorationerna är i marsipan och då rosa är Jennifers favoritfärg fick det bli rosa rosor på som jag penslade med rosaskimrande pulverfärg. Dekorerade även med några vita prästkragar och några gula smörblommor. Somrigt!

Stort grattis till studenten Jennifer!

(Håll utkik här på bloggen så kommer snart ett inlägg med Jennifers andra studenttårta!)

Vit chokladcheesecake med rårörda hallon och björnbär

När det var dags för denna terminens sista styrelsemöte (sitter i styrelsen för en dansförening - dans är en av mina största passioner i livet, förutom bakning då) bestämde vi att vi skulle vara hemma hos mig och äta lite gott. Min underbara sambo stod för maten, då jag är en katastrof när det kommer till matlagning, och jag stod för efterrätten. Måste bara skryta lite över honom, för att laga mat är han jätteduktig på vilket betyder att jag aldrig behöver gå hungrig. Dock blir det lite jobbigt när han inte är hemma eftersom att jag har blivit så bortskämd med att alltid få god mat serverad. Men nu var det ju inte det det här inlägget skulle handla om utan efterrätten jag lagade.

Som alltid tycker jag det är tråkigt att bjuda på sådant jag har gjort flera gånger tidigare så jag gav mig på en cheesecake jag aldrig provat tidigare. Nu vet jag att man egentligen inte ska bjuda på sånt man aldrig gjort förut, men det blir ju så mycket roligare med en överraskning! Jag bjöd på en vit chokladcheesecake med rårörda hallon och björnbär. Det var jättegott, dock skulle cheesecaken tagits fram något tidigare ur frysen då botten fortfarande var lite väl hård när vi skulle äta den.

Vill du baka den du med behöver du:
Botten
400 g digestivekex
100-125 g smör

Fylllning
300 g vit choklad
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
600 g Philadelphaost
1 dl crème fraiche

Tillbehör/dekoration
Hallon
Björnbär
Lite socker eller florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten i en form med löstagbar kant, ca 28 cm, med bakplåtspapper. Kör kex och smör i en mixer och tryck sedan ut i formen. Grädda botten mitt i ugnen i ca 5 min. Låt svalna.
Smält chokladen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker i ca 2 min. blanda ner Philadelphiaosten och creme fraichen och vispa till en jämn smet. Vispa till sist ner den smälta chokladen. Använd elvisp på smeten lätt skär sig om man gör det för hand. Häll smeten i formen, täck med plast och ställ i frysen i ett dygn. Ta fram chessecaken i god tid innan den ska ätas, ca 1 timme.

Ta hälften hallon och häften björnbär (bestäm själv hur mycket bär du vill ha), sockra bären lit de dra en liten stund och smaka sedan av. Sockra mer om du vill ha sötare bär. Lägg bären uppe på kakan eller servera bredvid.

Hoppas det smakar!

Examenstårtor

Efter tre års hårt slitande i skolbänken var det äntligen dags för Henrik att ta sin efterlängtade examen. Jag fick i uppdrag, eller ska jag kanske säga äran, att baka tårtorna till detta tillfälle. Den ena tårtan ville han skulle innehålla något med citron och blåbär och den andra skulle vara med sommar med typ jordgubbar. och så fick det bli!

Den gröna tårtan innehöll en ljus vaniljbotten som fyllts med jordgubbsmousse, färska jordgubbar och vaniljkräm och spacklades sedan med vit chokladsmörkräm.

Den blåa tårtan innehöll även den en ljus vaniljbotten men fylldes med blåbärsmousse och lemon curdgrädde och spacklades med citronsmörkräm. Båda tårtorna är täckta och dekorerade i marsipan.

När jag började klura på hur jag skulle designa tårtorna ville jag först och främst att de inte skulle vara lika men ändå olika. De skulle heller inte vara allt för tjejiga. Valde för en gångs skull att inte göra rosor utan det fick bli prästkragar och små gula blommor föreställande förslagsvis smörblommor. Dessa blommor symboliserar sommar tycker jag. :)

Grattis till examen och det nya jobbet Henke! :)

Sockerkaka med blåbär och citron

Nu har jag varit sådär dålig på att uppdatera bloggen igen, fy skäms på mig. Som plåster på såren tänkte jag lägga upp receptet på en god sockerkaka med blåbär och citron. Denna kaka passar ypperligt nu när det börjar bli dags att tömma frysen på bär för att göra plats åt kommande skörd lite senare i år.

För att baka denna sockerkaka behöver du:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk citronessens eller rivet skal av en halv citron
100 g smör eller margarin
1½ dl blåbär

Glasyr:
2 dl florsocker
ca 2 msk citronsaft
några droppar röd pasta- eller karamellfärg

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen, citronessens eller citronskal och sedan det smälta avsvalnade smöret. Rör till sist ner blåbären. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 min (känn med en sticka om den är klar). Låt kakan svalna.

Blanda florsocker, citronsaft och pasta- eller karamellfärg till en fast och krämig glasyr. Blir den för lös så blanda bara i mer florsocker. Ringla glasyren överkakan och låt det stelna.