Påskcupcakes

Och så blev det påsk i år igen. Dessa godingar var mitt bidrag till påskmiddagen. Jätteenkla och smarriga små cupcakes som passar perfekt nu i påsktider. Så vill ni ha ett tips på något som inte tar en hel dag att baka och som dessutom är jättegoda, testa detta recept! :)

Ingredienser
100 g mandelmassa
150 g smör eller margarin
3/4 dl ljust muscovadosocker

1 krm salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Topping
200 g cream cheese ex Philadelphiaost
1 dl florsocker
Gul pastafärg/karamellfärg

Dekoration
2 dl kokosflingor
Gul pastafärg/karamellfärg
Nonstop och lakritsnappar


Blanda gul färg med vatten och blanda med kokosflingor, rör om tills flingorna är gula. Låt torka utbrett på till exempel en bricka.

Riv mandelmassan och blanda den med smör, muscovadoråsocker och salt. Rör sedan ner ett ägg i taget i smörblandningen. Blanda båda vetemjöl, potatismjöl, bakpulevr och vaniljsocker och rör sedan i det i smeten. Klicka smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 °C i cirka 20 minuter, känn med en sticka om de är klara. Låt svalna på galler.

Blanda samman färskost, florsocker och gul pastafärg till en smidig kräm. Bred toppingen på muffinsen och doppa dem därefter i kokosflingorna. Dela orange nonstop på mitten som näbb och klipp små bitar av lakritsnappar till ögon.

GLAD PÅSK!

Chokladtårta med björnbär

I helgen var det kalas för min sambos underbara morfar att fira sin 80-årsdag. Fräschare 80-åring får man nog leta efter. Jag hade världens planer för hur tårtan skulle se ut. Dock fick jag tänka om då jag förra helgen ramlade och ådrog mig en liten men ack så ond fraktur i armen. Så jag passade på att ta fram boken "Lomelions tårtor" och med björnbär i frysen så bestämde jag mig för att det fick blir en chokladtårta med björnbärsfrosting. Jag ändrade lite på proportionerna i receptet för att de bättre skulle passa den storlek jag ville ha på tårtan samt la till en björnbärskompott och med lite (läs mycket) hjälp av min personlige köksassistent så lyckades vi få till en tårta. Och vet ni vad? Den blev sjukt god!

Chokladbotten
5,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
4,5 msk kakao
2,25 dl gräddfil
260 g smör
2,25 dl strösocker
0,75 dl muscovadosocker
3 tsk vaniljsocker
3 stora ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla (jag använde kakao att mjöla med) två formar på 20 cm i diameter. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker. Blanda kakaon med gräddfilen.
Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker vitt och pösigt, tillsätt sedan ett ägg i sänder. Vispa någon minut. Tillsätt mjölblandningen och gräddfilen om vartannat och vispa ytterligare ett par minuter. Fördela smeten i formarna (ta hjälp av en våg för att få lika mycket smet i formarna). Grädda i ca 35 min. Låt svalna.

Björnbärskompott
300 g björnbär
1 dl strösocker
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka björnbären och socker ett par minuter, dra från plattan och mixa sönder björnbären med en stavmixer. Smält gelatinbladen i den varma kompotten. Låt kallna.

Björnbärsfrosting
8 stora äggvitor
4,75 dl strösocker
500 g rumsvarmt smör
200 g björnbär

Dekoration
ca 200 g björnbär

Mixa björnbären och sila dem genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
Vispa äggvitor och socker i en skål över ett vattenbad med handvisp tills blandningen är ca 65 grader. Ta då bort skålen och vispa med elvisp/köksassistent tills blandningen är vitt och fluffig, fortsätt att vispa tills smeten  svalnat (det kan ta ca 10 min). Tillsätt smöret en liten bit i taget och fortsätt i 3-5 min efter att allt smör är nervispat och frostingen fått en bra konsistens. Om krämen skär sig är det lätt fixat. Värm om den är för kall och kyl om den är för varm och vispa sedan igen. Blanda ner björnbärspurén och vispa lite igen.

Dela tårtbottnarna på mitten så att du har fyra bottnar. Fördela lite kompott på första bottnen och sedan frosting ovanpå det, lägg på en till botten och upprepa tills du lagt på den sista bottnen. Stryk sedan frosting runt hela tårtan och dekorera med björnbär som du pudrar med florsocker.

Mamma Mu och Kråkan-tårta

Den här söta tårtan bakade jag i fredags till söta Nova som skulle fira sin 2-årsdag. Hennes mamma och pappa önskade att jag skulle hitta på något med Mamma Mu och Kråkan, vilket jag tyckte var ett kul tema. Klurade lite på vad jag skulle hitta på och kom på att det skulle vara gulligt att de skulle få ha lite picknick på, Mamma Mu brukar ju som bekant hitta på saker som kor normalt inte gör. :)

Novas föräldrar önskade även att tårtan skulle innehålla ljus tårtbotten, dumlefluff och bananmousse, ett utmärkt val tyckte jag. Jag spacklade tårtan med vaniljsmörkräm och täckte den med marsipan. Figurerna är gjorda i modellerings- och sockerpasta.

Trots problem med lite för lös bananmousse som resulterade i att jag fick göra om den samt att tårtan ändå, efter att ha fyllt tårtan med den nya moussen, buktade ut lite så blev jag jättenöjd med den. Det var lite klurigt att bara ha en tecknade bilder att gå efter och utifrån det göra en 3D figur, men visst ser man väl att det är Mamma Mu och Kråkan? Hur som så är det min tolkning av den populära tokiga kon och hennes kompis. :)

Grattis på 2-årsdagen Nova!

Älskade mormors födelsedagstårta

På internationella kvinnodagen fyllde en väldigt speciell person, nämligen min älskade lilla mormor. Ända sen jag var liten har hon alltid påpekat att hon fyller på denna speciella dag, så det är liksom inte svårt att komma ihåg hennes födelsedag. Dock blev det kalas igår, men det spelar ju ingen roll. :) Min mamma stod för all god mat och jag bakade tårtan, kanske inte så otippat.

Tårtan innehöll:

Chokladbotten

Björnbörsmousse

Vaniljmousse

Spacklades med vaniljsmörkräm

Täcktes med marsipan och dekorerades i sockerpasta

Jag kan verkligen rekommendera björnbärsmoussen. Jättegod blev den! Vill du göra den så byt bara ut hallonen mot björnbären i receptet på hallonmoussen som finns under fliken recept här ovanför. 

Det blev lite stressigt när jag skulle skriva på tårtan, därav den fula texten. Så nej, kan inte rekommendera att skriva direkt på tårtan när man har bråttom. :P

Stort grattis på din födelsedag fina fina mormor!!

Tyras Pippi-tårta

När Tyra skulle fylla 2 år önskade hennes föräldrar att hon skulle få en Pippi Långstrump tårta. De hade fastnat för Pippi-tårtan jag gjorde till Jenna förra året och ville ha en likadan. Så det var ju ganska enkelt, eller ja, det är ju alltid svårt att göra en precis lika dan. Valde att måla lite fler detaljer än sist då de var utskurna i marsipan.

Tårtan innehöll precis som den förra vaniljkräm och jordgubbsmousse. Jag la även till ett tunt lager med rårörda jordgubbar under jordgubbsmoussen då det tar fram jordgubbssmaken bättre i moussen. Spacklades gjordes den med vaniljsmörkräm och täcktes och dekorerades i marsipan.

Grattis Tyra på din 2-årsdag!