Pepparkaksmuffins med kanelfrosting

Tänkte tipsa er som ännu inte helt tröttnat på juliga smaker om de här urgoda pepparkaksmuffinsarna med kanelfrosting på.
Jag säger bara testa, ni kommer att älska dem!

Pepparkaksmuffins
100 g smör
1 dl socker
1½ dl farinsocker
2 ägg
1½ dl gräddfil (jag använde filmjölk)
3 dl vetemjöl
1½ msk kanel
1½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör, socker och farinsocker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa sedan i gräddfilen. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat och vänd ner det i smeten. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till ca 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 min.

Kanelfrosting
60 g smör
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphiaost fluffigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vaniljsocker och kanel.
Spritsa frostingen på muffinsen och pudra över lite kanel.

Lingoncheesecake på pepparkaksbotten

Nu såhär i juletider tänkte jag dela med mig att ett jättegott recept på en julig cheesecake med smak av pepparkakor och lingon. Perfekt för dig som inte gillar allt för söta bakverk utan värdesätter fräscha smaker. Jag har redan hunnit baka den två gånger på typ en månad. :)

Botten:
150 g pepparkakor
80 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
2 1/2 gelatinblad
400 g philadelphiaost
250 g kesella, 10 %
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vispgrädde varav 1/2 dl till gelatinbladen
1 dl rårörda lingon

Lingontäcke:
2 gelatinblad
2 dl lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker

Garnering:
ca 1 dl lingon

• Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
• Kör kakor och kex i en matberedare eller mixer, tillsätt smör och kör tills allt är blandat. Häll massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och tryck till massan något. Ställ kallt i kyl.
• Vispa på lägsta hastighet färskosten med kesellan, vaniljsockret och florsockret. Vispa 2 dl grädde fluffig.
• Lägg gelatinbladen i 1/2 dl grädde i en kastrull och värm tills de löst upp sig.
• Blanda ner färskostmassan lite i taget i gelatinlösningen, vänd sedan ner den vispade grädden och till sist de rårörda lingonen.
• Ta ur formen med pepparkaksbotten ur kylen och häll smeten där i. Jämna till och låt stelna i kyl, gärna över natten.

• Lingontäcke: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp lingon, vatten och socker och låt sjuda i ca 6–8 min. Sila från bären och rör ner gelatinbladen i den heta saften. Låt svalna tills det börjar tjockna något. Häll allt över cheesecaken och strö över lingon. Ställ kallt för att stelna.

Hoppas den smakar! 

Sara och Mathias bröllopstårtor

När Sara och Mathias skulle gifta sig i augusti blev jag tillfrågad att baka deras bröllopstårtor. Jättekul och pirrigt! Som ni säkert redan vet älskar jag att baka dessa tårtor men känner också en oerhörd press på att de ska bli bra med. Brudparet hade sett Carsper och Lindahs bröllopstårtor och önskade liknande fast med rosa och silver som färgtema.

Tårtorna innehöll enligt önskemål:

Ljus tårtbotten

Hallonmousse

Lemon curd-grädde

Spacklade med citronsmörkräm

Täckt och dekorerade med sockerpasta

Hoppas att er stora dag blev precis så fantastisk som ni tänkt er!

Williams biltårta

Nu har jag varit sådär fruktansvärt dålig på att uppdatera bloggen igen. Inte ett inlägg på nästan 2 månader har jag gjort och jag är så jätteglad att ni fortfarande hittar hit. Satt och kollade igenom en massa bilder och insåg att det finns lite tårtor och annat gott som vill synas i rampljuset. Denna tårta är en sådan. Okey, den här tårtan hör till de tårtor jag är mindre nöjd med men jag tänkte att ni ska få se den i alla fall. Jag bakade den till William till hans studentdag och det ända kraven jag hade var att det skulle vara något med Volvo och choklad. Proportionerna blev sisådär men den gick säkert att äta upp i alla fall. ;)

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten

Mjölkchokladfluff

Jordgubbsmousse

Vaniljkräm

Spacklad chokladsmörkräm

Täckt med marsipan