Pepparkaksmuffins med kanelfrosting

Tänkte tipsa er som ännu inte helt tröttnat på juliga smaker om de här urgoda pepparkaksmuffinsarna med kanelfrosting på.
Jag säger bara testa, ni kommer att älska dem!

Pepparkaksmuffins
100 g smör
1 dl socker
1½ dl farinsocker
2 ägg
1½ dl gräddfil (jag använde filmjölk)
3 dl vetemjöl
1½ msk kanel
1½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör, socker och farinsocker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa sedan i gräddfilen. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat och vänd ner det i smeten. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till ca 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 min.

Kanelfrosting
60 g smör
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphiaost fluffigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vaniljsocker och kanel.
Spritsa frostingen på muffinsen och pudra över lite kanel.

Lingoncheesecake på pepparkaksbotten

Nu såhär i juletider tänkte jag dela med mig att ett jättegott recept på en julig cheesecake med smak av pepparkakor och lingon. Perfekt för dig som inte gillar allt för söta bakverk utan värdesätter fräscha smaker. Jag har redan hunnit baka den två gånger på typ en månad. :)

Botten:
150 g pepparkakor
80 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
2 1/2 gelatinblad
400 g philadelphiaost
250 g kesella, 10 %
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vispgrädde varav 1/2 dl till gelatinbladen
1 dl rårörda lingon

Lingontäcke:
2 gelatinblad
2 dl lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker

Garnering:
ca 1 dl lingon

• Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
• Kör kakor och kex i en matberedare eller mixer, tillsätt smör och kör tills allt är blandat. Häll massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och tryck till massan något. Ställ kallt i kyl.
• Vispa på lägsta hastighet färskosten med kesellan, vaniljsockret och florsockret. Vispa 2 dl grädde fluffig.
• Lägg gelatinbladen i 1/2 dl grädde i en kastrull och värm tills de löst upp sig.
• Blanda ner färskostmassan lite i taget i gelatinlösningen, vänd sedan ner den vispade grädden och till sist de rårörda lingonen.
• Ta ur formen med pepparkaksbotten ur kylen och häll smeten där i. Jämna till och låt stelna i kyl, gärna över natten.

• Lingontäcke: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp lingon, vatten och socker och låt sjuda i ca 6–8 min. Sila från bären och rör ner gelatinbladen i den heta saften. Låt svalna tills det börjar tjockna något. Häll allt över cheesecaken och strö över lingon. Ställ kallt för att stelna.

Hoppas den smakar! 

Sara och Mathias bröllopstårtor

När Sara och Mathias skulle gifta sig i augusti blev jag tillfrågad att baka deras bröllopstårtor. Jättekul och pirrigt! Som ni säkert redan vet älskar jag att baka dessa tårtor men känner också en oerhörd press på att de ska bli bra med. Brudparet hade sett Carsper och Lindahs bröllopstårtor och önskade liknande fast med rosa och silver som färgtema.

Tårtorna innehöll enligt önskemål:

Ljus tårtbotten

Hallonmousse

Lemon curd-grädde

Spacklade med citronsmörkräm

Täckt och dekorerade med sockerpasta

Hoppas att er stora dag blev precis så fantastisk som ni tänkt er!

Williams biltårta

Nu har jag varit sådär fruktansvärt dålig på att uppdatera bloggen igen. Inte ett inlägg på nästan 2 månader har jag gjort och jag är så jätteglad att ni fortfarande hittar hit. Satt och kollade igenom en massa bilder och insåg att det finns lite tårtor och annat gott som vill synas i rampljuset. Denna tårta är en sådan. Okey, den här tårtan hör till de tårtor jag är mindre nöjd med men jag tänkte att ni ska få se den i alla fall. Jag bakade den till William till hans studentdag och det ända kraven jag hade var att det skulle vara något med Volvo och choklad. Proportionerna blev sisådär men den gick säkert att äta upp i alla fall. ;)

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten

Mjölkchokladfluff

Jordgubbsmousse

Vaniljkräm

Spacklad chokladsmörkräm

Täckt med marsipan

Charmtrollet Alfreds doptårtor

I juli döptes min bästa väns son, Alfred. Och vet ni vad?! Jag fick baka tårtorna! :) Alfreds fina mamma bestämde hur tårtorna skulle se ut och hans pappa bestämde smakerna. Eller ja, det diskuterades rätt vilt några gånger, men bra blev det! :)

Inspiration till tårtorna kommer från en av mina favoritbloggar - Mycakes och färgerna vi valde gick igen i vimplar, fat och muggar.

Tårtan med bebisen innehöll:

Ljus tårtbotten

Jordgubb- och rabarbermousse

Vaniljkräm

Tårtan med elefanten innehöll:

Ljus tårtbotten

Passionfruktsmousse

Mangomousse

Tårtan med leksakerna innehöll:

Chokladbotten

Päronmousse

Nötmousse

Alla tårtor spacklades med smörkräm och täcktes med marsipan. Dekorationerna tillverkades i modelleringspasta.

Tack för att vi fick vara med på Alfreds stora dag och att jag fick baka hans tårtor! <3

Balettskor till studentdagen

När Matilda tog studenten gjorde jag ju två tårtor, denna var den andra. Den första kan ni se lite längre ner på sidan. Matilda gick ett idrottsprogram på gymnasiet med inriktning på dans så då den första tårtan var en klassisk studentmössa så fick den andra gärna ha något med dans och göra. Och vara rosa. :)

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten

Jordgubbsmousse

Limemousse

Spacklad med jordgubbssmörkräm

Täckt med marsipan

Skorna är gjorda i modelleringspasta. Jag penslade de med glitter, tyvärr syns det inte på bilderna. 

 På kantbandet fäste jag några ätbara guld pärlor. 

Grattis igen Matilda!

Zazzas studenttårta

När det var dags för Zazza att ta klivet ur gymnasieskolans värld fick jag återigen nöjet att baka en tårta till henne. Zazza är en så otroligt omtänksam person så att inte baka henne en tårta fanns definitivt inte på kartan. Hon önskade sig något med hallon, absolut ingen choklad och lite fruktigt. Sen fick det gärna inte vara en traditionell tårta. Ja, så vidare otraditionell blev den nu kanske inte riktigt. Men lillfian var nöjd ändå! :)

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten

Hallonmousse

Limemousse

Vaniljsmörkräm

Täckt och dekorerad i sockerpasta

Grattis till studenten fina Zazza! Ta världen med storm nu!

Matildas studenttårta

Satt och kollade igenom en massa gamla bilder och insåg att jag inte lagt upp studenttårtorna jag bakade för några månader sen. Denna tårta är en av två som jag bakade till fina Matilda på hennes student. Matildas mamma önskade att denna skulle vara en klassisk studentmössa, gärna med något rosa. Så fick det bli!

Tårtan innehöll:

Ljus tårtbotten

Hallonmousse

Vaniljkräm

Spacklad med vaniljsmörkräm

Täckt med marsipan

Dekorerad i sockerpasta och modelleringspasta

Grattis till studenten Matilda! Hoppas att sommaren varit bra och att du njuter av att vara klar med gymnasiet.

Saftiga bananmuffins med kokos topping

De här godingarna bakade jag när jag hade lite väl många mogna baner hemma som inte annars skulle hinna ätas upp innan de blev dåliga. Så det är ett litet tips till er som, liksom jag, lyckas köpa hem alldeles för mycket bananer. Receptet har jag kombinerat ihop efter att ha hittat lite olika recept så att det ska passa mig bättre. :)

Bananmuffins

2 st mogna bananer, delade i bitar

100 gram mjukt smör eller margarin

2 dl strösocker

2 st ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk malen kardemumma

2 tsk kanel

1 dl gräddfil

2 bananer och kokos till topping

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Vispa smör och socker och bananer pösigt. 
• Tillsätt äggen under vispning.
• Blanda alla torra ingredienser och rör ner dessa i smeten tillsammans med gräddfilen. 
• Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna ca 2/3.
• Stick ner två skivor banan i varje muffins och strö över kokos. 
• Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 12-15 min. 

Lily Rose's namngivelsetårtor

Som ni vet så har jag ju inte varit så jätteduktig på att uppdatera bloggen med det jag har bakat den senaste tiden. Dessa tårtor gjorde jag åt finaste lilla Lily Rose till hennes namngivelse i maj. Hennes mamma älskar 50-tal, prickigt och pasteller eller kanske rättare sagt alla nyanser av rosa och turkost. Självklart fick också Lily Rose namgivlese gå i dessa färger. Lilys mamma ville ha en tårta som var enbart choklad då choklad även det är något hon skulle ha svårt att leva utan. ;) Jag smög dock in lite råröda jordgubbar vilket blev jättegott och fick högsta betyg utav den chokladtokiga mamman. Den andra tårtan fick somriga smaker. 

Förutom tårtorna jag bakade fanns det även en massa annat gott på bordet. Lite finns att skåda i bakgrunderna av bilderna. Cakepopsen gick verkligen hem hos båda vuxna och barn. :) 

Våningstårtan innehöll

Ljusa tårtbottnar

Limemousse

Jordgubbsmousse

Spacklad med jordgubbssmörkräm

Den andra innehöll

Chokladbotten

Mjölkchokladfluff

Chokladbollsfyllning

Rårörda jordgubbar

Spacklad med chokladsmörkräm

Båda tårtorna täcktes i marsipan och dekorationerna gjorde jag i modelleringspasta. 

Tack för att vi fick vara med och fira denna stora dag med dig Lily Rose och din  fina familj!

Andreas och Johannas bröllopsårtor

När Andreas och Johanna skulle gifta sig fick jag äran att göra deras bröllopstårtor. Det är så himla speciellt och pirrigt att göra en bröllopstårta. En bröllopstårta får ju liksom inte misslyckas eftersom att det är en av de största dagarna i parets liv.

Paret önskade vita tårtor med mörka grenar och lila blommor. Det fick gärna vara en stor tårta på våningsställning. Jag lade till två mindre tårtor på sidorna som fick stå på varsitt tårtfat på fot. Enkelt, stilfullt och maffigt. 

Likt tårtan i föregående inlägg, som provbakades till brudparet, innehöll tårta:

Ljusa tårtbottnar

Körsbärsmousse

Vit choklad och vaniljmousse

Spacklad med vaniljsmörkräm

Täckt och dekorerad i marsipan

Stort grattis Andreas och Johanna!

Äntligen tillbaka!

Nu är det allt för länge sen jag uppdaterade bloggen. Jag har helt enkelt inte haft samma tid och ork att sitta framför datorn på kvällarna efter långa dagar på jobbet. Jag måste tacka er läsare att ni ändå går in och läser här trots att bloggen inte uppdaterats på två (!) månader, ni är bäst! Hade det inte varit för alla besök när det varit tyst från mig så vet i sjutton om jag hade fortsatt att blogga. All kärlek till er!

Att jag inte uppdaterat betyder dock inte att det inte har bakats något i mitt kök, det har det kan jag lova! :) Så vi börjar väl där vi slutade. Först ut är en liten provtårta till ett blivande par som gifte sig i maj. Fokus låg på att de skulle få känna smaken på fyllningarna och därför blev tårtan dekorerad allt som hastigast.

Tårtan innehöll:

Ljusa bottnar

Körsbärsmousse

Vit choklad och vaniljmousse

Spacklad med vaniljsmörkräm 

Täckt och dekorerad i marsipan