Bröllopstårtor till Daniel och Linda

När våra vänner skulle gifta sig fick jag frågan om jag skulle kunna tänka mig att baka deras bröllopstårtor. Vilket smicker och vilken ära! Jag skulle få baka bröllopstårtor, det är ju hur stor som helst! Och nervöst! Tror aldrig jag har varit så nervös när jag baka tidigare, en bröllopstårta ska ju vara perfekt. Att sedan även vara bröllopsgäst och vara där när tårtorna skulle plockas fram var fruktansvärt pirrigt! :)

Bröllopet gick i färgerna vitt, grönt, guld och pärlemor vilket även tårtorna skulle göra. Brudbuketten bestod bland annat av vita rosor och murgröna så det skulle även finnas med. Ett annat önskemålet var att det skulle vara ett kantband runt varje tårta annars fick jag dekorera tårtorna precis som jag själv ville.

Tårtorna, som är 25 cm, 24 cm, 20, cm och 15 cm i diameter, är gjorda på ljusa vaniljbottnar fyllda med drottningsmousse och mjölkchokladfluff som sedan spacklades med vaniljsmörkräm och täcktes med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i modelleringspasta och i sockerpasta.

Det söta fågelparet som prydde den största tårtan hade bruden fyndat och var alltså inte ätbara. :)

Ni får ursäkta den varierande kvalitén på bilderna då de är tagna med tre olika kameror både i köket precis innan de skulle dukas fram och när de väl var framdukade. Trots krånglande sockerpasta som bara sprack när jag skulle täcka tårtorna (fick göra om locket till den största tårtan 4 gånger) så blev jag nöjd med slutprodukten. Och det blev brudparet med! :)

Grattis Daniel och Linda!

Choklad och apelsincupcakes

Som tack för att våra snälla grannar tog hand om vår lilla kissekatt när vi var på semester tänkte jag att jag skulle baka något. Blommor verkar det som att de har så det räcker och blir över och när hon en gång påpekade att jag absolut inte får slänga något jag bakar (råkade nämna att jag hade slängt en halv tårta för att vi tröttnat på den) utan lämna det till henne i så fall så tyckte jag att det skulle passa perfekt.

De här choklad och apelsincupcakesen har en lite vuxnare smak just för att de innehåller just apelsin. Då man även låter smeten vila i kylen över natten blir muffinsen både tätare och mer smakrika. Frostingen är len och kompletterar muffinsen hur bra som helst.

Muffins
150 g smör
1 dl mjölk
3 3/4 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
rivet skal av 2 apelsiner
1 msk kakao
3/4-1 tsk bakpulver

Frosting
200 g färskost
2 dl vispgrädde
50 g smör
1/2 dl florsocker
1 tsk kakao (jag tog nog snarare 2 tsk)
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1/2 apelsin

Koka upp smör och mjölk. Vispa ägg och socker lätt och luftigt. Häll den kokande mjölken över äggsmeten och fortsätt vispa på låg hastighet. Tillsätt mjöl, rivet apelsinskal, kakao och bakpulver och blanda till en slät smet. Sätt i kylen över natten.

Fyll muffinsformarna med smeten till ca 3/4 och grädda mitt i ugnen i på 200 grader, ca 10 min (tidsåtgången beror på storleken på muffinsformarna). Låt dem svalna.

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen till en slät och luftig smet. Spritsa toppingen (eller bred på efter bästa förmåga) på muffinsen.

 

 

Glada blev de i alla fall för cupcaksen! :)

Körsbärskaka med lavendel

Jag älskar sommaren och allt som den har att erbjuda. Att sedan ha privilegiet att bo på landet med bärbuskar, fruktträd, trädgårdsland och en massa olika blommor utanför dörren gör det ju bara ännu underbarare. När körsbären var som mest mogna i träden hittade jag ett recept jag klippt ur en tidning för länge sen. Den innehöll förutom körsbär även lavendel och vad har jag i rabatten om inte en stor tuva med lavendel. Med dessa ingredienser så nära var jag bara tvungen att provbaka denna kaka. Och vilken hit! Underbart god var den och tillsammans med vaniljglass kunde det inte bli bättre.

Körsbärskaka med lavendel
3 dl körsbär
1 msk flytande honung
1 tsk kanel
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl socker
3 ägg
1 dl flytande matfett
1 tsk hackad lavendel (ta gärna lite mer)
lite matfett till stekning och att smörja formen med
ströbröd till formen

1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kärna ur körsbären och fräs dem lätt i 1 msk matfett i en stekpanna. Ta upp dem och rör i honung och kanel.
3. Smörj och bröa en springform på ca 23 cm i diameter. Blanda vetemjöl och bakpulver.
4. Vispa ihop ägg och socker. Rör i 1 dl matfett, lavendel och mjölblandningen.
5. Häll smeten i formen och lägg i körsbären.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Kakan ska precis stanna i mitten så tänk på att inte grädda den för länge.
7. Sikta över lite florsocker och servera med vaniljglass/grädde/vaniljsås.

Alfreds doptårtor

För ett tag sen bakade jag dessa tårtor till en en liten Alfred som skulle döpas. Dopet skulle gå i "shabby chic" tema och hans mamma ville gärna att tårtorna skulle passa till det. Nu blev kanske inte tårtorna så speciellt "shabby chica", men romantiska blev de nog allt. :)


Tårtorna som är helt laktosfria är gjorda på chokladbottnar som jag fyllde med hallonmousse och vaniljkräm. De är sedan spacklade med vaniljsmörkräm och täckta med marsipan. Blommorna och bladen har jag gjort i sockerpasta och converseskorna är gjorda i modelleringspasta.

 

 

Som ni kanske sett på bilderna så står det Alfons på tårtorna, jag måste ha fått världens hjärnsläpp som inte märkte det. Upptäckten gjordes när Alfreds mormor kom och skulle hämta tårtorna. Tror aldrig att jag har fixat nya bokstäver så fort. Har jag sagt att jag arbetar bäst under press? Tog en blid i all hast när det var klart och tårtan stod i tårtkartongen igen. Det är kanske inte den bästa bild jag tagit men rätt namn är det i alla fall.

Törs jag även nämna att jag tappade en hel tårta i golvet och fick baka om den? Tack och lov hade jag inte täckt och dekorerat den än när det hände. Så går det när man bakar mitt i natten. :) Men trots de små missödena så blev jag nöjd!

Kladdkakecookies

Måste bara dela med mig av detta urgoda recept på kladdkakecookies. Min fina vän Elin bjöd på dessa på jobbet för ett tag sen och jag hade liksom inte kunnat sluta tänka på dom, så goda är de! Receptet kommer från den här bloggen. De är lite omständiga att göra men sååå värda det!

Kladdkakecookies ca 30 st

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

115 g mjukt smör

3,1 dl brun farin

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

0,7 dl mjölk

2,5 dl florsocker

Gör så här:

1. Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron och låt det sedan svalna.

2. Sikta samman mjöl, kakao, bakpulver och salt.

3. Vispa ihop brun farin och smöret så det blandas bra.

4. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa till det är krämigt.

5. Häll den avsvalnade chokladen i smörblandningen och vispa ner den.

6. Häll sist i mjölk och mjölblandning om vartannat medan du vispar på låg fart.

7. Dela upp smeten/degen i 4 delar och lägg dem på varsin bit plastfolie. Plasta och lägg i kylen. Låt vila där   2 timmar.

8. Rulla varje degbit till en rulle, ca. 2-3 cm i diameter. Använd florsocker om det blir kladdigt, eller rulla degen inlindad i plastfolie. Plasta rullarna och låt dom vila en stund till i kylen, ca. 30 min.

9. Ta ut rullarna ur kylen och rulla ca. 7 bollar av varje rulle.Ta hjälp av lite florsocker om det blir kladdigt.

10. Rulla bollarna i florsocker, de ska vara alldeles vita.

11. Lägg bollarna på bakplåtspapper på en plåt och grädda i 175 grader i ca. 12-15 min.

Ät gärna kakorna tillsammans med ett glas mjölk! MUMS! :)